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北京西美杰科技有限公司
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海藻糖|冻干保护剂
2017-8-30 阅读(907)
| 提 供 商 | 北京西美杰科技有限公司 | 资料大小 | 491.4KB |
|---|---|---|---|
| 资料图片 | 下载次数 | 1次 | |
| 资料类型 | PDF 文件 | 浏览次数 | 907次 |
【详细说明】
海藻糖|冻干保护剂
实验证明，单糖（如葡萄糖、半乳糖等）对蛋白质的冻干过程不能起保护作用，这是因为单糖在冻结过程中只能提供微弱的稳定作用，使得蛋白质在脱水干燥前就发生了不可逆变性。
在许多生物制品的冻干过程中，常采用低聚糖，尤其是二糖作为保护剂，这是因为二糖既能在冻干过程中起到低温保护剂的功能，又能在干燥脱水中起到脱水保护剂的作用。二糖又分为还原性二糖（乳糖、麦芽糖等）和非还原性二糖（海藻糖、蔗糖等）。在生物制品冷冻干燥后的贮藏过程中，由于还原性二糖的存在会使得冻干品发生蛋白质褐变反应，zui终导致冻干品发生变质。所以在食品、药品以及生物体的冷冻干燥配方中，蔗糖和海藻糖是zui常用的两种保护剂。
