板栗仁铝塑复合膜包装氮气保存能力的监管方案

摘要：为了提高炒货干果类产品的保存效果，其包装内部通常会充入一定量的氮气，而包装内部的氮气在存储过程中是否会散失则成为企业关注的一个问题。本文以板栗仁的铝塑复合膜包装为例，利用Labthink兰光VAC-V2压差法气体渗透仪测试其氮气透过量，并对试验的过程及设备的参数、适用范围等内容进行了简单的描述，从而为企业监管包材的氮气保存能力提供参考。

关键词：板栗仁、炒货干果类、充氮包装、氮气透过量、压差法气体渗透仪、铝塑复合膜、软塑包装

1、意义

板栗，俗称栗子，营养价值高，含有丰富的维生素、矿物质，且口味香甜，是一种深受喜爱的干果类食品。板栗仁是板栗去壳制成，由于板栗仁松软且蛋白质含量较高，在其包装内部通常会充入一定量的氮气，一方面可以防止板栗仁被挤压变形、破碎，影响消费者的食用，另一方面包装内部的氮气还可以使板栗仁处于一个低氧或无氧的环境中，防止板栗仁出现氧化变质、拉丝、发霉等质量问题。故确保板栗仁成品包装在存储过程中内部的气体不散失、内部气体浓度不发生较大变化是包装发挥其充氮效果的重要保证。

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