>>>舌尖上的中国《转化的灵感》<<<

这些绒毛，它们是霉菌、酵母菌和细菌们是否和谐生长的指标。这直接关系到发酵的进程以及zui终味道的鲜美与否…毛霉菌分泌蛋白酶，让大豆蛋白降解成小分子的胨类、多肽和氨基酸。这一系列转化，赋予了豆腐异常的鲜美，这种浓郁的风味被徽州人称作"家乡的味道"。 

小编还记得当年大街小巷边看舌尖上的中国边流口水的情形，这集《转化的灵感》可说是从古至今中国人对大自然了解以及利用的体现。看上去简单的毛豆腐，却是深谙着科学的原理。 

时至今日，中国人不仅仅满足于自己的口福，而是利用智慧，让微生物为现代人的需求生产更高价值的产品，比如现代医药中的胰岛素、干扰素、疫苗；化学工业中的生物高分子、酶、氨基酸、蛋白等，人类与微生物的渐渐越走越近。

在对各种微生物进行改造、培养过程中，经常需要用到恒温摇床进行微生物培养，之后再进行放大生产。对于不同种类的微生物，培养过程中的需氧量和*培养温度不同。

 那使用恒温摇床进行培养又有什么注意事项呢？

1. 需氧量大、代谢快的微生物，需要适当提高转速，使氧气更充分溶解，并且使微生物与培养液得到混匀，以防止代谢产物过多抑制微生物生长。

    

2. 转速并非越高越好，有的培养由于培养基和代谢产物会造成起泡，此时则该调低转速。

    

3. 有些情况下需要保护菌丝，或者菌体处在敏感状态，则需要在低转速保持稳定运转。

    

4. 对于一些温度敏感，需要严格控制培养温度的情况时，连接外置温度探头实现更准确的温度控制。

    

    

5. zui后，由于每次的培养受到接种量、培养基配比、菌种质量不同，培养达到对数期的时间也会产生差异，应该选择透明盖子的摇床以便实时观察到培养瓶中的培养状态。

 受益于IKA多年的温控技术以及稳定的马达电机，KS 4000ic可以给您提供稳定可靠的培养条件：

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⊙强力稳定的马达提供10-500rpm转速

⊙马达散热少，低温恒温亦不受影响

⊙标配外置温度探头，更准确的温度控制

⊙透明上盖，方便实时观察培养状态