白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。总酸是衡量白酒品质的重要指标之一， 本试验通过CT-1 Plus自动电位滴定仪来测定白酒总酸。

仪器配置

1.CT-1Plus电位滴定仪

2.PH-101复合电极

3.100mL滴定杯

4.电子天平 ( 0.1mg)

5.烧杯，量筒，容量瓶等

试剂

1.滴定剂：0.0975mol/l氢氧化钠标准溶液

2.白酒

3.PH缓冲溶液

测定方法

1.利用酸碱中和反应原理测定白酒总酸

2.用PH缓冲溶液（4.00和6.86）校正PH电极

3.取20mL白酒于100mL的滴定杯中，加30mL水，将滴定杯置于滴定台上，插入电极和滴定头，设置好滴定参数，用标定好的氢氧化钠溶液滴定，仪器自动寻找终点，测量结束仪器会根据设置的公式自动计算结果并显示在屏幕上。