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凯氏定氮仪测定玉米粉中的蛋白质含量
检测样品:玉米粉检测项目:蛋白质含量
方案概述:蛋白质作为玉米面的主要营养成分,其含量约为5%-8%,是营养成表中强制标明的营养元素之一。本方案给出了利用凯氏定氮法测定玉米粉中蛋白质含量的方法。
玉米粉是将玉米去除麸皮磨成分,又称玉米面,是一种常见的食品原料。玉米粉可以被用来作为布丁等食品的凝固剂,以及在法国菜等欧洲菜系中作为增稠剂使用,除此之外,北方有以玉米面和水混合煮玉米粥的饮食习惯。蛋白质作为玉米面的主要营养成分,其含量约为5%-8%,是营养成表中强制标明的营养元素之一。本方案给出了利用凯氏定氮法测定玉米粉中蛋白质含量的方法。
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