北京盈盛恒泰科技有限责任公司
不同枣粉水平对陕北白绒山羊肉挥发性风味物质的影响
检测样品：羊肉检测项目：挥发性风味
方案概述：“榆林学院生命科学学院”研究发现饲粮中添加枣粉能提高陕北白绒山羊的生长性能以及干物质和粗蛋白质降解率，并能改善肉色，饲粮枣粉水平为２０％时能有效缓解山羊肉组织中的氧化应激，提高抗氧化能力，同是采用ＰＥＮ３电子鼻（德国Ａｉｒｓｅｎｓｅ公司）研究枣粉对羊肉挥发性风味物质的影响，筛选出适宜的饲粮枣粉水平，为改善羊肉风味品质提供理论指导。
陕北白绒山羊是用杂交方式培育而成的绒肉 兼用型山羊新品种，具有肉质细嫩、膻味轻、口感好、肉 中蛋白质高和胆固醇低等特点。绒山羊以传统放牧为主，但随着我国草原面积减少， 集约化舍饲养殖已成为绒山羊的主要养殖方式，这造成了羊肉风味品质的下降。大量学者开始研究通过营养调控改善羊肉风味，有研究在饲料中添加亚麻籽、添加沙葱粉、添加中草药等等，都会改善羊肉的风味。
“榆林学院生命科学学院”研究发现饲粮中添加枣粉能提高陕北白绒山羊的生长性能以及干物质和粗蛋白 质降解率，并能改善肉色，饲粮枣粉水平为 ２０％时能有效缓解山羊肉组织中的氧化应激，提高抗氧化能力，同是采用ＰＥＮ３电子鼻（德国 Ａｉｒｓｅｎｓｅ 公司）研究枣粉对羊肉挥发性风味物质的影响，筛选出适宜的饲粮枣粉水平，为改善羊肉风味品质提供理论指导。
具体数据请参考文献：不同枣粉水平对陕北白绒山羊肉挥发性风味物质的影响
相关产品清单
温馨提示：
1.本网展示的解决方案仅供学习、研究之用，版权归属此方案的提供者，未经授权，不得转载、发行、汇编或网络传播等。
2.如您有上述相关需求，请务必先获得方案提供者的授权。
3.此解决方案为企业发布，信息内容的真实性、准确性和合法性由上传企业负责，化工仪器网对此不承担任何保证责任。
