北京盈盛恒泰科技有限责任公司
口感导向的烟气甜香味成分的剖析
检测样品：烟气
检测项目：甜香味成分
方案概述：本文作者利用GPC分离主流烟气粒相物的水溶性组分，再通过味觉感官评价和电子舌评价定位甜香特征流分，用气相色谱-质谱法（GC/MS）定性甜香流分的组成，更加快速、准确地找到了甜香味中的化学成分类别。
在卷烟烟气直接分析难以准确聚焦产品具体感官品质特征的物质基础情况下，感官导向分离成为关联卷烟烟气分析与感官品质的重要技术手段，是烟草感官组学分析领域的重要技术环节。本文作者利用 GPC 分离主流烟气粒相物的水溶性组分，再通过味觉感官评价和电子舌评价定位甜香特征流分，用气相色谱-质谱法（GC/MS）定性甜香流分的组成，更加快速、准确地找到了甜香味中的化学成分类别。
感官检测仪器：TS-5000Z 味觉分析系统（日 本 INSENT公司）
甜味味觉检测结果：将流分F8~F16的电子舌数据做成味觉雷达图，如图 1 所示，可以很清楚地看出，这些流分的甜味值明显高过甜味无味点，可以验证这9个流分均有甜味.将9个流分样品的甜味制成折线图（图 2），从数值上看，9个样品的甜味值在18.62~20.13 之间，其中F11 和 F12的甜味值最小，另外几个样品的差异较大，流分留作下一步逐个进行分析。
结 论：利用 GPC，结合味觉感官评价和电子舌验证，对云南红河烟叶单料烟主流烟气粒相物的水溶性组分进行了感官导向分析，完成了甜香味流分中部分化学成分的剖析. 结果表明： 烟气粒相物水溶性组分中的甜香成分主要为吡喃酮类、呋喃酮类、呋喃类和环戊烯酮类化合物 . 该研究方法可为剖析烟气中关键的甜香味成分，提高卷烟的感官舒适性提供一定的参考价值
文献来源：上海烟草集团有限责任公司
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