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正交试验优选脉冲电场提高晒青茶醇类香气的参数研究
检测样品:晒青茶检测项目:醇类香气
方案概述:本试验采用正交试验法设置9组不同参数组合的高压脉冲电场(HPEF)分别处理普洱晒青茶,然后经沸水冲泡并通过电子鼻PN3定量检测普洱茶香气,着重研究对醇类香气释放的提升作用。
本试验采用正交试验法设置9组不同参数组合的高压脉冲电场(HPEF)分别处理普洱晒青茶,然后经沸水冲泡并通过电子鼻PN3定量检测普洱茶香气,着重研究对醇类香气释放的提升作用。为便于比较,特设置未经HPEF处理的样品作为对照(CK)。试验用多因素试验的优化方法——正交试验法来安排试验。这样既减少试验次数还节省了开支,又可利用正交试验数据的“整齐可比性”找到最佳的处理参数组合。
检测仪器:德国 AIRSENSE PEN3电子鼻
实验结果:与对照 (Control Check, CK) 相比, 经过其中3组HPEF (12kV/120 Hz/30 min, 18 kV/120 Hz/45 min和26 kV/150 Hz/30 min) 处理的晒青茶, 其醇类香气对电子鼻中传感器的灵敏度高于CK, 即HPEF对其醇类香气的提升有极显著作用; 由t-检验并分析可知, 各处理参数对晒青茶醇类香气的影响程度依次为F, T和U; HPEF最佳参数组合是: 12 kV/120 Hz/30 min。
研究意义:试验为提高晒青茶香气提供了一种新的预处理方法, 在一定程度上缩短了普洱茶陈化时间, 具有较好的创新性和经济价值。
文献来源:云南昭通农业学校等单位。
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