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凯氏定氮仪测定可丝达馅料中的蛋白质含量

关键词:可丝达馅料 蛋白质

概述:可丝达馅料是一种用来加工点心、面包等食品用的油脂,并具有良好的口溶性、耐烘烤 性,烘烤后能够保持原来漂亮的形态。本实验参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品 中蛋白质的测定》对可丝达馅料中的蛋白质进行测定。

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更新时间2021年05月06日

上传企业海能未来技术集团股份有限公司

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1 前言
可丝达馅料是一种用来加工点心、面包等食品用的油脂,并具有良好的口溶性、耐烘烤性,烘烤后能够保持原来漂亮的形态。本实验参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》对可丝达馅料中的蛋白质进行测定。
 
2 仪器与试剂
2.1 仪器
K1160 全自动凯氏定氮仪,SH420F 石墨消解仪,分析天平 。
2.2 试剂
硫酸(分析纯),20g/L 硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,40%氢氧化钠,混合
催化剂(3gK2SO40.2gCuSO4),0.1mol/L 硫酸标准滴定液。
 
3 实验方法
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