综合风味分析系统 GC-O-MS
- 公司名称 上海保圣实业发展有限公司
- 品牌 保圣科技
- 型号
- 产地
- 厂商性质 生产厂家
- 更新时间 2025/5/19 11:56:47
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上海保圣实业发展有限公司成立于2012年，是一家专注于精密分析仪器的研究、开发、生产和销售的高科技公司。主要产品有：流变仪、质构仪（物性测试仪）、电子鼻、电子舌、电子眼，快速粘度仪，GC-O, 嗅闻仪，整体感官实验室，感官分析软件等。公司特别注重培养人才，本科、硕士学历以上人才占公司总人数80%以上；保圣产品坚持高品质，因此赢得了良好的口碑、加上优质的服务使得公司产品畅销国内各大高校、研究所、食品、药品企业。公司产品不仅赢得了云南白药、长沙晶易、恒瑞制药、恒生制药、大冢制药、金锣食品、梅林食品、雪川食品、双塔食品、泸溪河食品等多家行业杰出企业的青睐，更获得了江南大学、复旦大学、上海交通大学、西北大学、大连工业大学、西北农林大学、南昌大学、山东农业大学、浙江大学、河南工业大学、武汉轻工大学、浙江省淡水研究所、中国科学院自动化研究所、贵州省水产研究所、中国科学院植物研究所、中国农业科学院麻类研究所等科研院所的高度肯定。
公司自成立以来始终坚持服务为发展方略，致力于为客户提供优质的服务，为员工搭建实现人生价值的平台，为国家创建一个具有国际竞争力的企业，创建一个具有持续发展力的国产民族品牌。
上海保圣坚持做汇聚全球资源，生产世界都认可的产品，让中国制造的仪器走向世界，我们真诚期待您的加入，共同成长。
国产质构仪，质构仪，流变仪，物性测试仪，物性分析仪，，凝胶强度仪，拉伸测试仪、电子鼻、电子舌、气味分析仪
| 应用领域 | 食品/农产品,综合 |
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GCOMS(Gas ChromatographyOlfactometryMass Spectrometry)是一种结合气相色谱(GC)、嗅觉检测(Olfactometry)和质谱(MS)的联用技术，广泛应用于食品、香料、化妆品等领域中的风味物质分析。它不仅能分离和鉴定挥发性化合物，还能通过感官评价确定其对风味的贡献。
原理与流程
1. 气相色谱(GC)
将样品中的挥发性化合物分离。
通过色谱柱和载气(如氦气)实现分离。
2. 嗅觉检测(Olfactometry)
色谱分离后的化合物通过分流器，一部分进入质谱仪，另一部分进入嗅探口。
感官评价员通过嗅探口闻气味，记录气味特征及强度。
3. 质谱(MS)
对分离的化合物进行鉴定，提供分子量和结构信息
仪器组成
1. 气相色谱仪
色谱柱：常用毛细管柱(如DB5)。
进样系统：液体或顶空进样。
2. 分流器
将流出物分为两部分，分别进入质谱仪和嗅探口。
3. 嗅探口
配备加湿装置，防止感官评价员鼻腔干燥。
4. 质谱仪
常用电子轰击离子源(EI)和四极杆质量分析器。
样品前处理
1. 提取挥发性化合物
顶空进样(HS)：适用于高挥发性化合物。
固相微萃取(SPME)：通过纤维吸附挥发性物质。
溶剂萃取：使用有机溶剂(如二氯甲烷)提取。
2. 浓缩与净化
对低浓度样品进行浓缩(如氮吹)。
去除干扰物质(如脂肪、蛋白质
数据分析
1. 气味活性值(OAV)
计算化合物浓度与其嗅觉阈值的比值，评估其对风味的贡献。
2. 香气提取物稀释分析(AEDA)
通过逐步稀释样品，确定关键香气化合物。
3. 质谱数据库匹配
使用NIST等质谱库鉴定化合物。
应用领域
1. 食品科学
分析食品中的关键香气物质(如咖啡、葡萄酒、乳制品)。
研究加工工艺对风味的影响。
2. 香料与化妆品
鉴定香料中的关键成分。
评估香精的稳定性和释放特性。
3. 环境与烟草
分析环境中的异味物质。
研究烟草燃烧产生的香气成分。
优点与局限性
1. 优点
结合感官评价和化学分析，全面解析风味。
高灵敏度和高分辨率。
2. 局限性
感官评价受个体差异影响。
样品前处理复杂，可能损失挥发性物质。
研究热点
1. 新型样品前处理技术
开发更高效的提取和浓缩方法(如动态顶空萃取)。
2. 多组学联用技术
结合代谢组学、基因组学，研究风味形成的分子机制。
总结
GCOMS 是一种强大的风味分析工具，结合化学分析和感官评价，广泛应用于食品、香料等领域。未来，随着样品前处理技术和数据分析方法的进步，GCOMS 将在风味研究中发挥更大作用。
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