SJ1003 紫苏葶（Perillartine，CAS 30950-27-7）

紫苏葶（Perillartine，CAS 30950-27-7）：

基本信息

化学名称：紫苏葶（Perillartine）

分子式：C10H15ON

CAS号：30950-27-7

外文名：Perillartine

中文别名：紫苏精

英文别名：(E)-4-(prop-1-en-2-yl)cyclohex-1-enecarbaldehyde oxime

外观：白色晶体，稍带紫苏的草药香气

含量：≥99.0%

熔点：97.0－102.0℃

化学性质

砷含量：≤3ppm

重金属含量（以铅计）：≤10ppm

水分：≤0.5%

灼烧残渣：≤0.5%

毒性：小鼠口服LD50为2500 mg/k

苏葶在食品科学领域的研究价值同样值得关注。其分子结构赋予了这种化合物的化学性质，使其在特定应用场景中展现出显著的感知效应。实验数据显示，极微量的紫苏葶即可对味觉感知系统产生调节作用，这种特性使其在 sweetness perception （甜味感知）研究领域具有价值。

在营养学研究中，紫苏葶的低热量特性与高甜度属性形成鲜明对比，为功能性食品开发提供了新思路。其甜味阈值远低于传统糖类，理论上可在不显著增加能量摄入的前提下满足甜味需求。毒理学研究表明，其小鼠口服LD50值达到2500 mg/kg级别，结合极低的使用量，显示出较好的安全性潜力。

从分子营养学角度，紫苏葶的化学结构可能影响甜味受体的激活机制。其肟基团（-CONHOH）与环己烯骨架的组合，推测能够与人类甜味受体T1R2-T1R3产生特异性结合。这种分子识别机制正在成为研究新型甜味剂的热门方向，有助于理解甜味感知的分子基础。