蒸馏水是通过蒸馏去除了许多杂质的水。
蒸馏包括将水煮沸，然后将蒸汽冷凝到一个干净的容器中。如果需要纯度很高的水，可以使用双蒸水。

蒸馏水比自来水更适合用于汽车冷却系统。自来水中常见的矿物质和离子会腐蚀发动机内部部件，并会导致大多数防冻剂配方中的防腐添加剂更快耗尽。

蒸馏水 也比自来水更适合用于模型中蒸汽机锅炉和其他类型的模型引擎。如果长时间运行，在模型锅炉中使用自来水导致的矿物质积聚会严重降低锅炉的效率。这种积聚被称为锅炉水垢。

电导率是衡量水通过电流的能力。水中的电导率受无机溶解固体的影响，如氯离子、硝酸根、硫酸根和磷酸根阴离子(带负电荷的离子)或钠、镁、钙、铁和铝阳离子(带正电荷的离子)。

电导率或者电导率是电阻率的倒数。

电导率的测量单位为每厘米微欧姆(mhos/cm)或每厘米微西门子(s/cm)。蒸馏水的电导率在0.5至3毫欧/厘米的范围内。工业用水可高达10，000毫欧/厘米。

不同来源的水的电导率:

绝对纯水- 0.055秒/厘米
蒸馏水- 0.5秒/厘米
高山流水- 1.0秒/厘米
大多数饮用水源- 500至800秒/厘米
海水- 56毫秒/厘米
饮用水的大值- 1055秒/厘米

水样的电导率被用作样品无盐、无离子或无杂质程度的指标；水越纯净，电导率越低(电阻率越高)。