GYW-1 干奶酪水分活度测定仪应用方法
- 公司名称 深圳市冠亚技术科技有限公司
- 品牌 冠亚水分仪
- 型号 GYW-1
- 产地 深圳市南山区科技园科苑西工业区25栋1段3层
- 厂商性质 生产厂家
- 更新时间 2023/8/25 14:12:46
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产地类别 | 进口 | 价格区间 | 面议 |
---|---|---|---|
应用领域 | 环保,食品/农产品,化工,生物产业,综合 |
深圳冠亚GYW系列干奶酪水分活度测定仪应用方法可广泛用于检测各种面包水分活度、饼干水分活度、辣条水分活度、巧克力水分活度、奶粉水分活度、冷冻食品水分活度、食品添加剂水分活度、固体饮料水分活度、蛋糕水分活度、膨化食品水分活度、咖啡豆水分活度、酱料水分活度、干果类水分活度、果酱类水分活度、月饼水分活度渣等等。
水活度对食品的影响:
干奶酪水分活度测定仪应用方法,水活性是药品和食品行业重要的参数。它指产品中自由水的量,是酶和微生物生长的基础数据。 水在产品中,比如食物,被限制在不同的成分中,如蛋白质、盐、糖。这些化学绑定的水是不影响微生物的。绑定的水分越多,能够蒸发的水汽就越少,所以产品里含水量多,并不等于它表面的水汽分压就一定高,平衡相对湿度就一定大,微生物就一定更活跃。水活性对产品稳定性影响很大(抵抗微生物,香味保持),对粉末结块、化学品稳定,物理特性如纸张尺寸等都有重要影响。
食品中水的存在形式:
食品中水的存在形式有两种,一种被称之为自由水,另一种被称之为结合水。
自由水:即普通人概念上的水,有液态、固态和气态三种形式,是由低浓度的大分子构成,这部分保留着水本身的物理性质,能够作为胶体分散剂和水溶性固体的溶剂,如食盐、糖、氨基酸。这种水可以在固定的范围内流动,食品的变质及微生物的活动都在其中进行,在高水分含量的食品中,有一些物质可以达到总水量的90%以上。
结合水:食品中的水分子借助于化学或物理的方法,与其他的物质相结合,使之已经不具备水的一些基本特征,例如,这种水在-40℃下不结冰,用蒸发的方式很难把它分离出来,不能在食品内部作为溶剂,微生物的孢子不能利用它来进行繁殖、发芽等。
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