饲料级 食品级低聚果糖
参考价 | ¥ 30 |
订货量 | ≥1Kg |
具体成交价以合同协议为准
- 公司名称 山东爱采生物科技有限公司
- 品牌 其他品牌
- 型号 饲料级
- 产地 山东
- 厂商性质 生产厂家
- 更新时间 2023/5/27 9:32:21
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供货周期 | 现货 | 规格 | 25kg*1 |
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货号 | 低聚果糖 | 应用领域 | 环保,食品,能源 |
主要用途 | 甜味剂 |
食品级低聚果糖厂家
低聚果糖,是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,化学式为C6H12O6,以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。
物理性质
密度:1.694g/cm3
沸点:551.7℃
闪点:301.5℃
折射率:1.574
外观:纯品为无色晶体,水溶液为黏稠性液体
化学性质
葡萄糖与果糖互为同分异构体,葡萄糖是一种多羟基醛(醛糖),果糖是一种多羟基酮(酮糖),果糖分子中并无醛基存在,看来似乎不能发生银镜反应,但其实不然,其主要原因是果糖在碱性溶液中可发生两种反应:一是经烯醇化作用变成醛糖。二是发生裂解,产生含醛基的有机物。果糖分子中由于多个羟基对酮基的影响,使果糖也能发生银镜反应和被新制的Cu(OH)2氧化。由此可知,果糖溶液中总是含有醛糖及含醛基的有机物,可跟碱性的银氨溶液发生银镜反应。因此,果糖与葡萄糖都是还原性糖。用果糖做银镜反应的效果与葡萄糖相似,反应条件略高于葡萄糖,60-100℃,果糖溶质的质量分数可取1%,硝酸银溶液与氨水溶质的质量分数可取2%-4%,在此条件下,可获得优质银镜。
果糖温度越低,甜度越大,即在口感上越冷越甜。
果糖与其它糖品相比,在口中的甜味感来得快,消失也快。果糖的甜味峰值比食品的其它风味出现早。当食品的其它风味峰值出现时,果糖的甜味感已经消退,这样不会遮掩食品的其它风味,能与各种不同的香味和谐并存,因此不会因为加入了果糖而覆盖和混淆了其他果品的原味。
相比之下,蔗糖的口感来得慢,去得也慢,在口中甜味要30秒后才消失,食品香味释放时,正是蔗糖甜味的峰值区,而被蔗糖甜味所掩盖。
果糖的这种特性可以使它用于果汁和果汁汽水,如菠萝汁,山楂汁,芒果汁,梨汁等,可保持果肉鲜艳、果香明显。用于糖果、糕点加工,可保持果品的原汁原味。用于含酒料,如果酒、汽酒、药酒和其它配制酒,可以保持酒品的特色味道。
果糖的溶解吸热很大,入口后从口腔中吸收热量多,因此会给人冰凉的感觉。
果糖的这种特性很适用与清凉饮料,碳酸饮料,果酒中,用果糖(高果糖浆)配制的汽水、饮料,入口后给人一种爽口提神的清凉感。在饮料中用果糖作甜味剂,在口感上可以提高饮料档次。
吸湿保湿
编辑食品级低聚果糖厂家