食品级复合风味蛋白酶生产厂家

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基本信息 是否进口：否 型号：食品级 酶活力：10万 酶活力保存率：99％ 砷含量：0.0001％ 有效物质含量：99％ 重金属：0.0001% 包装规格：25kg 主要用途：酶制剂 产品规格：25kg CAS：74-79-3 中文名称  复合风味蛋白酶方式         米曲霉发酵意义          提高产品质量，降低成本 作用机理水解前体物、动植物蛋白应用领域骨/肉副产物加工等储存条件阴凉干燥的环境下避光复合风味蛋白酶是利用米曲霉发酵，经提取工艺微滤、超滤浓缩、干燥技术精制而得，再添加一些风味物质，筛选复配成复合风味蛋白酶。这种复合风味蛋白酶天然安全，可应用于各种动植物蛋白的水解，后期风味优化，去除苦味，改善口感，可以制取风味良好的动植物水解产品，提高产品质量，降低成本在食品加工过程中添加合适的风味酶，使风味前体物水解，从而释放出风味物质，增强和改善食品的风味。风味酶还可以控制肽的苦味，其原理为通过内切蛋白酶切断多肽内部的肽键，形成短链肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成为苦肽，使用外切酶每一次从多肽链的末端切断释放一个氨基酸，从而把苦肽*降解为氨