Y 医药用级玉米淀粉

医药用级玉米淀粉

医药用级玉米淀粉

特点

• 外观与质地：通常为白色微带淡黄色的粉末，质地细腻，手感滑爽。

• 糊化特性：具有较好的糊化性能，在加热到一定温度时，会发生糊化现象，形成具有一定黏性和透明度的糊状物。糊化温度一般在 62 - 72℃之间。

• 稳定性：在常温下，玉米淀粉具有较好的稳定性，不易发生变质或分解。但在高温、高湿度环境下，可能会吸收水分，导致结块或变质。

• 溶解性：不溶于冷水，在热水中能够部分溶解，形成胶体溶液。其溶解度随温度的升高而增加，但即使在高温下，也不能溶解。

作用

• 食品领域

• 增稠剂：用于制作各种酱料、汤品、羹类等，使这些食品具有合适的浓稠度和口感。例如，在番茄沙司、奶油汤中，玉米淀粉可以增加汤汁的黏稠度，使其质地更加均匀，附着性更好。

• 勾芡：在烹饪中，常将玉米淀粉加水调成水淀粉，用于菜肴的勾芡。可以使菜肴的汤汁变得浓稠，提升菜肴的色泽和口感，还能使菜肴中的调料更好地附着在食材上。

• 发酵原料：是发酵工业中的重要原料，可用于生产酒精、味精、柠檬酸等多种发酵产品。玉米淀粉经过水解、发酵等一系列工艺，可转化为各种有用的产品。

• 制作糕点：在糕点制作中，玉米淀粉可以降低面粉的筋度，使糕点更加松软、细腻。例如，在制作蛋糕、曲奇饼干时，加入适量的玉米淀粉，可以使成品口感更加酥脆、蓬松。

• 医药领域

• 药用辅料：作为片剂、胶囊剂等固体制剂的填充剂，可增加药物制剂的体积和重量，使药物便于成型和服用。同时，它还可以作为崩解剂，帮助片剂在胃肠道中快速崩解，使药物能够迅速释放出来，被人体吸收。

• 外科敷料：经过特殊处理的玉米淀粉可用于制作外科敷料，具有吸湿性强的特点，能够吸收伤口渗出液，保持伤口干燥，促进伤口愈合。

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