水分活度对食品的影响:

食品水分活度是决定食品发霉变质和保质期的重要参数，对食品的色香味、组织结构以及食品的稳定性都有着重要影响，各种微生物的生命活动及各种化学、生物化学变化都要求一定的活度值，在含有水分的食物中，由于其水分活度值不同其保藏期的稳定性也不同，利用水分活度原理控制水分活度从而提高产品质量，延长食品保藏期，在食品工业生产中已得到越来越广泛的重视，在*的HACCP食品安全和风味品质管理体系中被视为经常管制的标准之一，近年来，美国、日本等发达国家已将其列为食品检测项目。样品中的“自由水”可以被有害微生物-如细菌和霉菌的生长所使用，产生毒素和其它有害物质，而且也影响如化学/生化反应（如美拉德反应），下列产品的性质将受到其影响：

-微生物的稳定性（生长）化学稳定性

-蛋白质和维生素含量

-颜色、口味和营养价值

-稳定性和耐久度

-存储和包装

-溶解性和质地  

冠亚GYW-1电容法水分活度分析仪测试方法及参数:

 (1)传感器:美国HW进口传感器

 (2)准确性:0.010AW

 (3)分辨率: 0.001AW

 (4)重 复 性：≤0.005

 (5)测量范围：0.000～0.990AW

 (6)测量精度：温度± 0.1℃

              活度±0.015（@25℃）

 (7) 测量时间:一般样品10-15分钟(zui长时间为60分钟)

 (8) 测量通道:单通道(多通道可选)

 (9)显示屏：7寸大触摸彩屏

 (10)校准方式: 自动校准(校正值补偿)

 (11)操作方式：触摸

 (12)显示速度：实时显示检测曲线

 (13)样品皿容量:20ml

 (14)温度显示:0-50℃

 (15)输出方式：微型打印机

 (16)数据接口:RS232

 (17)工作环境：温度0～50℃    湿度0～95%RH

 (18) 功    耗：20W

 (19)供电电压：交流220V

 (20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm

配置:

主机一台

测量传感器:一个

样品皿:10个

分析纯: Nacl和Mgcl2各一瓶

玻璃棒:一个

主机电源线:一根

打印机:一台

印机串口线:一根

说明书:  一份

保修卡:  一份

冠亚GYW-1电容法水分活度分析仪测试方法及参数

1、连接电源,测量传感器及打印机,然后按电源键"POWER"开机

2、仪器出现"欢迎使用深圳冠亚活度仪"后,进入测量界面

3、准备好待检测样品,提前放入活度仪的样品皿里

4、然后用工具将盛有样品的样品皿放入活度仪的测量室里

5、在操作界面上,输入样品的检测时间,仪器开始进入测试状态

6、在测试过程中,可以点击曲线,可以实时查看样品的活度曲线

7、待样品测试完成后,仪器会自动提示测试完成,样品的活度值锁定

8、点击"打印"打印样品的活度值和温度值

9、然后打开测量室取出样品皿，用毛刷清理样品皿，待下次测试使用