HI83741 意大利哈纳 微电脑铁（Fe）离子浓度测定仪

    HI83741-葡萄酒行业
微电脑铁（Fe）离子浓度测定仪
0.0 to 15.0 mg/L Fe,可测量红酒和白酒中铁离子浓度，使监测酒的品质状态更加快速便捷

铁离子浓度与酒浑浊变质

   HANNA推出的HI83741酒类铁离子浓度测量仪可测量红酒和白酒中铁离子浓度，通过几个简单操作步骤，可快速、准确测量酒类铁的含量，并直接mg/L显示结果，

铁离子测量的重要意义

   酒中含有微量铁离子将有利于酶活力，作为稳定剂和蛋白功能性成分。

   高浓度铁离子将改变氧化还原电位，有助于氧化反应。从而影响感观特性，且与鞣酸及磷酸盐形成复合物，影响酒的稳定性（浑浊）。多易形成“白色浑浊”（磷酸铁），起初呈现奶白色雾状，后期即为沉淀。

   白酒酿造过程中添加单宁酸也可因空气白酒的“蓝色浑浊”（单宁酸铁）变质。

   酒中的铁多以亚铁Fe²⁺离子形成存在，Fe^2+/Fe^{3+的比率与酒的氧化能力相关。形成的}Fe³⁺离子与磷酸盐结合，属于正常现象。

   由于铁易与几种有机酸结合。当铁离子浓度大于5mg/L时，一些酿酒商通过添加柠檬酸结合游离的铁离子。无其他污染情况下，铁离子浓度应在1-5ppm范围内。酒中铁离子主要来源与加工设备合金。发酵过程，酵母吸收一部分铁离子，并通过过滤过程清除。

酒类铁离子浓度含量和酒类品质对应关系

A、酒类铁离子浓度含量小于8mh/l时，对酒类品质没有影响：

B、酒类铁离子浓度含量大于8mg/l时，需对酒类的稳定性进行检查，因为这是，酒类会产生轻微浑浊，影响酒类品质：

C、酒类铁离子浓度含量8mg/l to 15mg/l时，酒类会产生浑浊，需进行（SO₂）、柠檬酸或抗坏血酸处理：

D、酒类铁离子浓度含量超过15mg/l时，酒类极容易产生浑浊，严重影响酒类品质，需进行K3[Fe(CN)6]处理。

标准配置

HI83741     主机、HI83741-20铁试剂、HI731313W玻璃比色皿（2个）、HI731318玻璃比色皿清洁布（2块）、中英文使用说明书、HI721010仪器携带箱