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市场监管总局：征集科研力量 攻关食品掺假检验关键技术
2026年06月16日 15:03:54
来源：化工仪器网 点击量：4124
市场监管总局发布2026年食品补充检验方法“揭榜挂帅”项目榜单，面向全国征集科研力量，集中攻关三类食品掺假检验关键技术。
食品掺假与非法添加行为屡见报端，给公众健康和市场诚信带来严重威胁。所谓食品掺假，是指不法商家通过掺入廉价或不合规原料、以假充真、以次充好等手段牟利的行为。随着监管加强和消费者维权意识提高，食品真伪鉴定已成为热门检测领域，目前食品掺假鉴定涉及多学科技术，包括化学分析、生物分子鉴定和数据分析等。
记者今天了解到，市场监管总局发布2026年食品补充检验方法“揭榜挂帅”项目榜单，面向全国征集科研力量，集中攻关三类食品掺假检验关键技术。
本次榜单明确三大重点攻关领域。
一是酒类产品掺假鉴别与定量测定，重点研发白酒中外源性乙醇以及呈色、呈香、呈味物质的系统测定方法。
二是乳及乳制品真伪检测，着力破解羊乳掺杂牛乳等鉴别、定量测定难题。
三是调味品掺假检验，主要针对酱油违规掺杂其他水解蛋白等问题。
此次“揭榜挂帅”旨在突破食品掺假检验核心技术瓶颈，补齐监管技术短板，严厉打击食品掺杂掺假违法行为，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。
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