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婴幼儿食品检测再添新标准！乳清蛋白关键组分测定团体标准公开征求意见
2026年04月28日 11:24:56
来源：化工仪器网 点击量：5593
中国营养保健食品协会就《婴幼儿配方食品、乳清粉及乳清蛋白粉中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的测定 液相色谱-质谱/质谱法》团体标准公开征求意见，旨在填补婴幼儿食品与乳清制品关键蛋白精准定量的方法空白，完善乳品质量安全检测体系，为婴配食品合规监管与品质评价提供统一技术依据。
4月23日，中国营养保健食品协会依据《中国营养保健食品协会团体标准管理办法》相关规定，正式对由杭州璞湃科技有限公司等单位牵头起草的《婴幼儿配方食品、乳清粉及乳清蛋白粉中 α- 乳白蛋白和 β- 乳球蛋白的测定 液相色谱 - 质谱 / 质谱法》团体标准面向全社会公开征求意见，意见反馈截止日期为2026年5月21日。
随着我国婴幼儿配方食品标准体系不断完善，《食品安全国家标准 婴儿配方食品》(GB 10765-2021)、《食品安全国家标准 较大婴儿配方食品》(GB 10766-2021)均对乳清蛋白含量提出明确要求，其中婴儿配方食品乳清蛋白占比≥60%，较大婴儿配方食品≥40%。α- 乳白蛋白与 β- 乳球蛋白作为乳清蛋白中最核心的两大特征组分，其含量直接关系产品品质、营养真实性与配方合规性，是婴幼儿乳品质量控制的关键检测指标。
目前国内用于乳清蛋白检测的仍然有效的方法为1997年制定的GB5413.2-1997《婴幼儿配方食品和 乳粉乳清蛋白的测定》，该方法采用凝胶电泳法( SDS‑PAGE)，仅能实现半定量检测，受蛋白变性、染色结合率影响较大，结果重现性不佳，无法精准测定真实含量；《食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉(GB11674—2010)》采用凯氏定氮法测定总蛋白，无法区分 α- 乳白蛋白、β- 乳球蛋白等具体组分，难以满足精细化质量评价需求。美国国际标准化组织(ISO23293-2020)及AOAC采用的毛细管电泳方法依赖标准样品校正，无统一溯源依据，易受非乳蛋白干扰，适用范围有限。
在此背景下制定的液相色谱‑质谱 / 质谱团体标准，从技术原理、适用范围、操作流程到结果判定形成完整规范，全面弥补现有方法不足。标准适用于牛乳基、羊乳基婴幼儿配方食品、乳清粉及乳清蛋白粉的检测，明确不适用于经水解、酶解处理的样品，边界清晰、适用性强。
标准全文对试剂与材料、设备仪器、试样制备、烷基化酶解、色谱与质谱条件、结果计算、定性判定、精密度等做出详细规定，可直接用于实验室规范化检测。实施后将为婴幼儿配方食品、乳清原料的生产质控、市场监管、监督抽检提供统一、权威的检测依据，推动行业从 “总蛋白管控” 迈向 “关键组分精准定量” 的高质量发展阶段。
此次公开征求意见，旨在广泛吸纳生产企业、检测机构、科研院所及监管部门的建议，进一步提升标准的科学性、适用性与可操作性，为我国婴幼儿食品营养安全与乳品产业升级筑牢标准根基。
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