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世界中餐业联合会举办“中国餐饮业高质量发展之路”研讨会
2026年03月12日 17:00:58
来源：世界中餐业联合会微信号 点击量：3120
3月2日，由世界中餐业联合会主办，以“迈向餐饮强国”为主题的专家研讨会在京举行，同时启动《中国餐饮业高质量发展之路》一书编撰工作。
3月2日，由世界中餐业联合会主办，以“迈向餐饮强国”为主题的专家研讨会在京举行，同时启动《中国餐饮业高质量发展之路》一书编撰工作。资深专家、学者与会，围绕中华饮食文化传承与创新、中国餐饮业高质量发展、服务消费转型升级等主题深入交流。
世界中餐业联合会会长邢颖主持研讨会并介绍该书编撰背景、框架结构和主要内容。
中国社会科学院财经战略研究院二级研究员宋则表示，须以中华优秀传统文化(尤重诚信文化、工匠精神)为内核，在数字经济背景下直面食品安全、诚信经营等现实挑战，推动“兴利除弊”式制度创新与信用治理。
北京商业经济学会会长，北京财贸职业学院原校长、二级教授王成荣表示，要聚焦书稿定位、结构逻辑、产业认知与表达方式四大核心问题，突出餐饮业“产业—生活—文化”三重属性，凸显餐饮业在国家产业发展战略高度和贡献。
北京联合大学旅游学院原院长、教授严旭阳表示，应聚焦读者定位、结构优化、核心价值维度(健康、美味、高效、绿色)及AI赋能等关键问题，平衡学术性与可读性，突出餐饮业在就业托底、粮食安全、老龄化应对中的战略功能。
中国社会科学院财经战略研究院市场流通与消费研究室主任、研究员依绍华表示，须要紧扣“高质量发展”与“大众消费时代”背景，从消费侧需求、产业全链条、新业态文化融合三大维度系统构建内容框架，突出数字化赋能、食品安全、人力资源升级等新趋势的辩证表达。
中国商业技师协会副会长兼秘书长刘建平表示，在“十五五”规划开局之年，世界中餐业联合会牵头组织研究并出版餐饮业高质量发展相关书籍，是非常有意义的、具有前瞻性的举措。建议对餐饮职业教育、技艺技能的培训与传承进行系统的总结。
文化学者、《中国美食哲学》作者白玮提出，中餐被高度评价为全球餐饮中辐射力最强、文化多样性最丰、菜系最繁、创新活力最盛的代表，其独特性根植于“大历史+大地理”的双重不可复制性，需在国际叙事中强化横向(跨文明比较)与纵向(文明演进史)双坐标定位，“强”需要多维界定，全书须回答餐饮“为何能强”“如何持续强”。
中国社会科学院服务中心原主任林旗表示，该书在“十五五”规划开局之年，融合宏观理论与企业实战成果，兼具前瞻性、创新性与行业引领价值。建议在结构上合并同类项章节，确保学术严谨性与传播有效性统一。
中国社会科学院财经战略研究院助理研究员赵京桥，主张以“高质量发展”为主线，系统提炼餐饮业高质量发展的“中国方案”，并依托新发展理念(创新、协调、绿色、开放、共享)构建全书框架，最终落脚于2035年餐饮强国的战略图景。
中国商业联合会专家、全国商贸服务业优秀店长大赛总决赛总裁判长崔霖表示，建议跳出技术手册或行业汇编局限，打造兼具理论深度、实践指导性与文化厚度的权威出版物。结构完整覆盖“现状—问题—差距—标准—趋势—路径—文化—战略—实证—未来”，形成闭环逻辑链。坚持“问题导向+数据支撑+方案输出”。
北京理工大学设计与艺术学院文化遗产系教授级高工张祖群，建议强化“问题意识”，锚定餐饮强国的时代坐标， 把握“四对关键矛盾”，构建多元共生的餐饮生态。
世界中餐业联合会秘书长赵文珂在总结发言中感谢各位专家学者的真知灼见。《餐饮强国》主题专著的编撰工作已正式启动，下一步将构建“专班统筹+智库支持+作者落地”三位一体的执行体系，确保项目高效推进。要坚持高标准、快节奏，兼顾学术严谨性与传播感染力，将该书打造为具有政策参考价值与文化影响力的标志性出版物。
世界中餐业联合会副秘书长王文江等相关工作人员参加会议。
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