化工仪器网手机版
移动端访问更便捷
五月枇杷香，保鲜技术来帮忙
2025年05月20日 15:39:04
来源：食品机械设备网 点击量：152
枇杷保鲜技术的不断完善，从采摘到销售全链条的精细把控，能够让枇杷在更长时间内保持鲜美，不仅可以拓展销售范围，还能提升枇杷产业的附加值，让这颗小小的果实，在市场上绽放更大的光彩，助力更多果农增收，推动枇杷产业高质量发展。
五月，又到了枇杷飘香的季节。近日，在成都市龙泉驿区枇杷科技创新示范基地，由四川省农业科学院园艺研究所主持召开的枇杷新品种新技术推介会吸引了众人目光。25个枇杷新品种(品系)接受着糖度、单果重、可食率等指标鉴定。与此同时，在雷甸镇(临杭产业新区)杨墩村，2025第二十届雷甸“杨墩枇杷”产业共富市集成功举办，现场不仅有新鲜枇杷供游客品尝，还有枇杷茶饮、果干等深加工产品。然而，一直以来，枇杷保鲜都是制约其产业进一步发展壮大的关键难题。
枇杷果实柔软多汁、酸甜可口，还具有润肺、利尿、健胃等医用价值，深受消费者喜爱。但它果皮薄、肉质细嫩，易受机械损伤和病菌侵害，在一般室温下存放极易腐烂变质。做好枇杷保鲜，延长其贮藏期，对产业发展意义重大。
由于枇杷无后熟作用，用于贮运及加工的果实，在基本完熟(约八九成熟)时采收最佳，此时果实着色较充分，果体坚实，能满足贮运和加工要求。
采收后的一系列处理对枇杷保鲜起着决定性作用。预冷是重要的第一步，采摘下的果实最好在24小时内冷却到0℃左右，这样可以降低果体温度，释放果实体内的田间热，抑制枇杷果实的呼吸强度和酶的活性，防止微生物侵入。预冷可在预冷间(0℃)或强制通风处进行，也可摊晾在通风阴凉处2～3天，使其温度降至接近贮藏温度。
包装对于枇杷保鲜和销售至关重要。内包装可采用0.02～0.06mm厚的聚乙烯薄膜袋包装，每件装果1～3kg，然后装入大箱内。外包装可采用纸箱、木箱或塑料箱，箱体内垫衬一定的缓冲材料，每箱装果量以20kg左右为宜。目前常见的包装方式还有纸盒包装、网兜包装和透明塑料薄膜包装等。纸盒包装常用于高档品牌销售，网兜包装适用于批量销售，透明塑料薄膜包装适合个体销售和超市零售。此外，气调包装通过调节包装环境中的气氛，能延长枇杷保鲜期，其包装袋内部注入一定比例的氮气、二氧化碳等特定气体，有效抑制枇杷呼吸代谢过程中的氧化反应，延缓腐烂速度，但需要专门设备和技术支持。
在贮藏方法上，低温冷藏较为常用。枇杷属非跃变型果实，采后呼吸强度和乙烯产生物呈下降趋势，且属非冷敏性果实，在1℃低温下并不表现出冷害症状。据测定，枇杷适宜的贮藏温度是1～5℃，在该温度下枇杷果实能保持新鲜的外观和品质，贮藏期可达20天以上，若结合塑料保鲜膜包装贮藏，则可达30天，好果率在90%以上。气调贮藏也是不错的选择，在库温5℃±1℃，相对湿度在90%～95%，氧气含量为10%～12%，二氧化碳含量4%～6%的条件下，枇杷可贮藏50天以上，好果率达96%，贮后果实外观丰润饱满，色泽光亮，易剥皮。但采用此方法时一定要注意控制氧气和二氧化碳的相对浓度。
运输过程同样不能忽视。运输要迅速、平稳，特别注意运输途中的环境温度变化。条件允许可采用冷链系统，在冷藏、运输、销售一系列过程中将温度控制在1～5℃。若不具备条件，可在装车之前对果品进行强制制冷，使果品尽快降温至冷藏温度，并在运输过程中保持这一较低温度。
枇杷保鲜技术的不断完善，从采摘到销售全链条的精细把控，能够让枇杷在更长时间内保持鲜美，不仅可以拓展销售范围，还能提升枇杷产业的附加值，让这颗小小的果实，在市场上绽放更大的光彩，助力更多果农增收，推动枇杷产业高质量发展。
相关阅读 Related Reading
查看更多+-
近日，市场监管总局印发通知，公布首批获得总局资质认定的具有商品过度包装检验检测能力的机构名单。2025-05-20 14:16:51
-
此次团体标准的出台，全面规范了花溪牛肉粉的术语定义、加工制作、感官要求、理化指标等方面，从根源上解决了产业发展的痛点。2025-05-19 14:02:41
-
近日，农业农村部等七部门联合发布《关于加快提升农业科技创新体系整体效能的实施意见》，聚焦农业领域科技创新重点方向，建设完善全国重点...2025-05-14 10:26:05
-
随着人们健康意识的不断提高，对柠檬及其加工产品的需求将持续增长，为产业发展提供了广阔的市场空间。同时，随着“一带一路”倡议的深入推...2025-05-13 15:00:08
-
近日，长治市综合检验检测中心就“长治市综合检验检测中心2025年煤基油国家质检中心奖补资金设备采购项目”发布公开招标公告，预算金额...2025-05-13 08:55:09
版权与免责声明
- ①凡本网注明“来源：化工仪器网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-化工仪器网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其他方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：化工仪器网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
- ②本网转载并注明自其他来源（非化工仪器网）的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的作品第一来源，并自负版权等法律责任。
- ③如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起一周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。
