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辣椒还能护胃？新研究发现从酒精中保护胃的重要成分
2024年06月07日 16:09:20
来源：化工仪器网 作者：小王 点击量：7350
辣椒是现代饮食文化中非常重要的一种调味品，主要有添色增香的作用，甚至在不少地区的餐饮体系中发挥着难以替代的作用。并且随着交通发展，各地之间的文化交流日趋密切，食辣文化也在这一背景下传到各地，催生出各种各样的现代美食同时也培养了一匹“无辣不欢”的食客。
【化工仪器网 行业百态】辣椒是现代饮食文化中非常重要的一种调味品，主要有添色增香的作用，甚至在不少地区的餐饮体系中发挥着难以替代的作用。并且随着交通发展，各地之间的文化交流日趋密切，食辣文化也在这一背景下传到各地，催生出各种各样的现代美食同时也培养了一匹“无辣不欢”的食客。
然而辣文化背后却始终和肠胃健康联系在一起，甚至大部分时候，“嗜辣”被认为是一种会影响肠胃的饮食习惯。而在长期的研究中发现，辣椒尽管具备很强的刺激性，但并非是胃部疾病的主要诱因，胃部健康的人食用辣椒也不会影响胃部的健康状况。这一成果一定程度上也让吃辣爱好者放下了心。
而就在最近，一项新的研究在此基础上进一步建立了辣椒与胃的联系——辣椒一定程度上还能对胃部起到保护作用。
天津大学生命科学学院研究团队发现，辣椒中提供辣味的主要成分辣椒碱能够激活胃内抗氧化系统，从而对酒精所致的急性胃黏膜损伤起到预防作用。并且有关团队还在此基础上实现了突破，发明了一种可以显著提高药物溶解度和递送效率的，由白蛋白包被的辣椒碱纳米制剂。并且该制剂在大鼠模型上体现出了不俗的抗氧化和抗炎效果。
值得一提的是，这项研究还解决了一个困扰学界的问题——寻找能够激活转录因子Nrf2-抗氧化反应元件Are的分子。
据介绍，“胞质接头蛋白Keap1-转录因子Nrf2-抗氧化反应元件Are”通路是人体最重要的抗氧化系统之一，其中转录因子Nrf2主要负责增强抗氧化应激反应，保护细胞免受氧化应激的危害。而酒精损伤胃粘膜的过程，其实就是氧化应激反应。而辣椒碱在实验中体现出来的效果，一定程度上表明，它可能是一种安全且新颖的Nrf2激动剂。
值得一提的是，除了酒精外，氧化应激反应还与许多疾病有关，例如衰老、癌症、神经退行性和心血管疾病等，换言之这项研究对于这些疾病治疗药物的研究也有重要的意义。
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