山西清徐创新质谱检测技术，让食醋品质鉴别不再难！
- 2023年08月18日 15:15:51来源：化工仪器网点击：4152
【化工仪器网 项目成果】 8月14日，山西省太原市清徐县举办中轻检验认证(太原)有限公司、清徐·食醋检测认证创新平台、国家市场监督管理技术创新中心(轻工业消费品质量安全)清徐分中心揭牌仪式。此次揭牌的三个平台是清徐县创新发展食醋检测技术，擦亮“中国醋都·清徐”金字招牌，保障食醋质量安全的有力举措。
“自古酿醋数山西，追源溯流在清徐”，山西清徐作为中国著名的醋产地，一直以来都以其独特的风味和卓越的品质闻名于世，在2020年12月被命名为“中国醋都·清徐”，2022年9月“清徐老陈醋”入选首批省级重点专业镇。借力专业镇的政策东风，清徐县大力发展醋产业，组建醋产业发展联盟，食醋年产量近80万吨，产品远销36个国家和地区，醋产业链实现年产值65亿元。
国家市场监管总局技术创新中心通过开展食醋产品前沿技术攻关、标准制修订等创新研究工作，为多元化食醋产品的推广提供技术支持和标准引领。据了解，该技术创新中心的技术研究团队牵头研发的《食品补充检验方法冰乙酸假冒食醋的鉴别方法》(BJS202302)已于2023年6月14日在国家市场监督管理总局正式发布，该方法采用稳定同位素质谱技术创新替代特定位点核磁共振波谱技术，实现了准确测定食醋中乙酸中甲基位点氢稳定同位素比值的技术突破，可在20分钟完成酿造食醋与冰乙酸勾兑食醋的真实品质差异鉴别。
采用的原理是试样经氢氧化钠溶液碱化处理，将乙酸转化为乙酸盐，加热干燥除去水分，残渣加硫酸溶液酸化，将乙酸盐转化为乙酸后，用丙酮稀释，采用气相色谱-稳定同位素比值质谱法测定乙酸中甲基和羧基的氢稳定同位素比值，经标准溶液校正后，计算得到试样中乙酸甲基氢稳定同位素比值，以此用于冰乙酸假冒食醋的鉴别。这项创新技术采用了先进的分析仪器和方法，通过对食醋样品进行多维度、全面覆盖式的检测分析，从而确保食醋的质量和安全。与传统的检测方法相比，这项技术不仅更加高效，还具有更高的准确性和可靠性。它能够快速发现并定位任何潜在的问题，并及时采取相应的措施进行处理，从而有效地保护了消费者的健康权益。
与此同时，清徐·食醋检测认证创新平台将定期为全县乃至全省醋企提供包括食醋真实性检测在内的技术服务，通过对食醋中特定成分的分析和比对，可以确定其是否符合山西清徐独特的制作工艺和配方，当样品中测得的乙酸甲基氢稳定同位素比值大于-240.0‰时，表明样品中具有低压羰基化法生产的冰乙酸甲基氢稳定同位素特征，应判定样品是以冰乙酸作为主要原料稀释后的假冒食醋。特别是要对清徐县所有醋企实行“批批抽检，月月公布”的办法，有效排查食醋领域风险隐患，筑牢食醋行业食品安全防线。
山西清徐通过创新质谱检测技术让食醋的品质无所遁形，引领了整个食品行业向更加科学、透明、可靠的方向发展。在未来，我们可以期待清徐县质谱检测技术的进一步发展和应用。随着科学技术的不断进步，我们相信这项创新技术将为食品行业带来更大的变革和突破。
关注本网官方微信 随时阅读专业资讯
- 预算960万 中国海洋大学采购液相色谱-超高分辨率质谱联用仪 2024-05-17 13:36:21
- 近日，中国海洋大学发布公告，计划对中国海洋大学液相色谱-超高分辨率质谱联用仪设备采购项目公开招标，预算960万。
- 预算约101万 天津中医药大学采购场致液滴电离质谱系统 2024-05-17 11:30:24
- 近日，天津中医药大学就“场致液滴电离质谱系统采购项目（项目编号：HYGP-2024-A-013）”发布招标公告，预算金额为100.54万元。
- 预算300万 榆树市农业农村局采购液相色谱质谱联用仪等 2024-05-17 11:22:31
- 近日，榆树市农业农村局就“榆树市现代农业产业园科技创新与服务中心建设项目（农产品质量安全监测中心）”发布公开招标公告，预算金额为300万元。
- 预算505万 乌海市检验检测中心采购质谱仪、显微镜等 2024-05-17 11:08:53
- 近日，乌海市检验检测中心就“药品检验能力标准化建设进口设备采购项目（项目编号：WHZCS-G-H-240031）”发布招标公告，预算金额为505万元，购置质谱仪、显微镜等设备。
- 预算650万 广州市食品检验所采购质谱联用仪 2024-05-17 10:50:06
- 近日，广州市食品检验所就“广州市食品检验所2024年检验检测能力提升经费项目”发布公开招标公告，预算金额为650万元。
版权与免责声明
- 凡本网注明“来源：化工仪器网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-化工仪器网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：化工仪器网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
- 本网转载并注明自其它来源（非化工仪器网）的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的作品第一来源，并自负版权等法律责任。
- 如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起一周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。
