化工仪器网手机版
移动端访问更便捷
冻干坚果大受欢迎，企业布局抢抓高端市场
2023年05月31日 14:47:47
来源：食品机械设备网 点击量：5703
纵观整个坚果行业，细分化、精细化进程仍在持续。
【化工仪器网 行业百态】近日，甘源食品股份有限公司(以下简称“甘源食品”)在接受投资者调研时表示，公司专注于坚果产品的深度研发，今年计划推出“冻干坚果”系列产品，该产品迎合当下休闲零食消费趋势，聚焦健康好吃的产品概念，属于公司自主创新研发型新品，产品预计 6 月上市。
甘源食品成立于2006年，总部位于江西萍乡，是一家集研发、生产、销售为一体的现代化休闲食品企业。旗下产品覆盖坚果炒货、豆果套餐、果脯蜜饯、膨化小食等多品类组合。成立之初，甘源选择以青豆、蚕豆、瓜子仁为产品切入市场，致力于为消费者提供食用方便、风味更佳的产品。在提升生产技术标准化、智能化的同时，不断改良口味配方，注入创新活力。
近年来，随着我国人均可支配收入的持续增长和消费升级的持续，休闲食品作为快消品的细分品类得到快速发展，市场规模也不断扩增。艾媒咨询数据显示，预计到2023年休闲食品行业规模将突破1.3万亿元。在万亿休闲食品市场上，坚果炒货赛道也迎来增长机遇期。业内人士表示，继奶茶、卤味之后，坚果炒货有望是下一个万店品类，被看做是下一个崛起的“蜜雪冰城”。
值得一提的是，随着消费升级，消费者对坚果的需求不仅呈现出多样化的特征，多健康、营养、安全以及高品质坚果的需求也越来越高。随着市场需求发生变化，炒货品牌们在从不同细分入口进入，开发出各式各样的坚果品类的同时，也注重生产工艺的升级，致力于为消费者提供风味更佳、品质更优的产品。
其中，冻干技术如今也被运用于坚果生产中。冻干技术即冷冻干燥技术，该技术与传统的高温干燥不同，产品的干燥基本是在0℃以下的温度进行，该技术能够通过冻干设备对物料进行冷冻结晶，然后将冰通过升华作用去除，得到含水量少、色泽、风味和营养成分基本不变的产品。冻干技术被广泛应用于食品工业、药材保健等领域，由于加工成本高，因此，采用该技术生产的食品往往价格也比较高。
采用冻干技术生产的坚果产品往往是品牌主打的高端品类。例如，好想你健康食品股份有限公司斥资4亿元，打造了全产业链FD冻干车间，从食材严选到核心配方再到自建FD工厂，借助核心技术的管控、航空航天冻干技术的应用，以保留鲜果95%营养成分的核心优势，解决消费者吃不上鲜果、农户增产不增收的多个痛点。目前，该公司建立了以红枣为中心的大健康食品体系，实现“红枣+冻干”科学配伍。
纵观整个坚果行业，细分化、精细化进程仍在持续。在激烈的竞争环境下，企业要注重品牌打造的同时，也要注重产品品类、口味上的创新，抢抓高端坚果市场。
相关阅读 Related Reading
查看更多+-
随着人工智能技术的不断进步，智能设备将更加智能、灵活，能够更好地模拟人类的烹饪技巧与服务方式，满足消费者多样化的需求。2025-05-09 15:38:50
-
食品机械企业若想避免违反广告法，需要从多个方面着手。2025-05-08 15:05:03
-
近年来，我国生鲜乳产量稳步增长。“新鲜、营养、安全”成为选购生鲜乳的关键词。不仅追求产品的新鲜度，更注重其营养成分的保留和安全性，...2025-05-07 13:58:40
-
一个曾经“鲜不过一夜”的果品，正借助食品机械延展出多条产业支线，获得更长久、更广阔的市场生命。2025-05-06 14:35:03
-
小樱桃产业在发展过程中，面临着鲜食与加工两条路径的选择，如何走好这两条路，成为产业持续发展的关键。2025-04-30 16:03:15
-
发展小龙虾深加工产业，成为破解这些难题、延伸小龙虾产业链、提升产业附加值的必由之路。在各类小龙虾深加工产品中，小龙虾尾凭借其独特优...2025-04-29 15:49:46
版权与免责声明
- ①凡本网注明“来源：化工仪器网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-化工仪器网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其他方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：化工仪器网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
- ②本网转载并注明自其他来源（非化工仪器网）的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的作品第一来源，并自负版权等法律责任。
- ③如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起一周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。
