化工仪器网首页>资讯中心>标准发布>正文

规范月饼行业 提升产品质量 《月饼质量通则》征求意见
2023年03月27日 11:30:42 来源:化工仪器网 点击量:4331

相关部门根据对所收集材料的整理、分析研究,综合实际调研结果,对 GB/T 19855-2015《月饼》进行了修订,主要修订内容请点击。

  【化工仪器网 标准发布】月饼是我国传统节日中秋节食用的独特风味糕点,在我国有着悠久的历史。随着食品工业的发展,月饼产业迅速发展,不断由作坊式加工过渡到工业化生产加工,自动化和标准化水平不断提高,目前以形成较为规范和成熟的市场。与此同时,产品种类不断丰富,质量不断提升,月饼成为烘焙食品市场重要的支柱产品类型。
 
  2005年,GB 19855-2005《月饼》国家标准首次发布,对规范月饼行业提升产品质量提供了支撑作用,并在2015年进行了第一次修订,2020年相关部门开展了《月饼质量通则》的修订立项。
 
  近日,中国商业联合会发布了《关于征求<月饼质量通则>国家标准(征求意见稿)意见和建议的通知》,向全社会征求《月饼质量通则》(征求意见稿)(以下简称《标准》)。
 
  《标准》规定了月饼的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存等要求,适用于月饼的生产、检验和销售。
 
  本标准在制定过程中主要参考了GB 7099《食品安全国家标准 糕点、面包》、GB/T 23780《糕点质量检验方法》、GB/T 23812《糕点生产及销售要求》等。相关部门根据对所收集材料的整理、分析研究,综合实际调研结果,对 GB/T 19855-2015《月饼》进行了修订,主要修订内容有以下几点。
 
  定义和术语方面,由于月饼产品品类繁多,工艺多样,原标准的术语和定义叙述不够完善,此次修订对原标准的术语和定义进行了修改和完善。增加“皮馅分离”,删除了不常用的“拔腰”等术语和定义,对术语的英文进行了全面调整。
 
  在技术要求方面,本标准对对原标准“感官要求”的表述内容进行了修订,把原来分别具体到品种的感官内容进行合并整理,使感官内容更加准确、简洁。
 
  此外,本标准还对原标准“理化指标”进行了修订,广式月饼的代表品种理化指标保持不变,非代表品种整合为一项指标进行规定。京式月饼、苏式月饼、滇式月饼、晋式月饼、琼式月 饼、台式月饼的理化指标不变,仅进行了格式合并。对潮式月饼和哈式月饼的“脂肪”指标,进行了调整。对其他类月饼理化指标进行部分调整,干燥失重由原标准规定的“≤38”,修改为“≤60”,脂肪由原标准规定的“≤55”,修改为“≤ 50”,总糖由原标准规定的“≤55”,修改为“≤45”。
 
  本标准还删除了原标准中的“5.3 卫生指标”和“5.4 食品添加剂”。对检验方法、检验规则、判定规则、标签标识、包装等要求进行修改和完善,删除召回的要求。
 
  据了解,本标准征求意见截止时间为2023年5月14日。
关键词

相关阅读 Related Reading

查看更多+
  • 2500万!重庆市生态环境科学研究院采购仪器设备

    近日,重庆市生态环境科学研究院就“2025年环境科研能力建设”项目发布公开招标公告,预算金额为2509.8万元。
    2025-05-09 09:52:18
  • 预算831万 中国农业科学院棉花研究所采购色谱等仪器设备

    近日,中国农业科学院棉花研究所就“中国农业科学院棉花所西部作物基因编辑与生物育种平台仪器设备购置项目”发布公开招标公告,预算金额为...
    2025-05-09 09:12:18
  • 市场数据丨中标金额攀升95.2% 4月光谱仪中标盘点

    据化工仪器网不完全统计,4月中国政府采购网可统计到的光谱仪中标数量为175套,中标金额为5513.46万元,平均单价为31.51万...
    2025-05-08 15:32:13
  • 预算253万 青海大学采购实验室设备

    近日,青海大学就“青海大学生态学一流学科(生物多样性保护与生物极端环境适应机制方向)项目”发布公开招标公告,预算金额为253万元。
    2025-05-08 09:44:39
  • 预算301万 环境与植物保护研究所采购荧光光度计等

    近日,中国热带农业科学院环境与植物保护研究所就“热带生态循环农业产业技术研究平台仪器设备购置项目”发布公开招标公告,预算金额为30...
    2025-05-08 08:53:46
  • 预算超1亿元 中国农业大学采购大批实验室设备

    中国农业大学计划采购冷场发射扫描电镜、显微拉曼光谱仪、制备型高效液相色谱仪等仪器设备,预算总金额超1亿元。
    2025-05-07 14:22:53

版权与免责声明

  • 凡本网注明“来源:化工仪器网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-化工仪器网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其他方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:化工仪器网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
  • 本网转载并注明自其他来源(非化工仪器网)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。
  • 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
煤化工行业分析检测技术整体解决方案线上会议
关闭