化工仪器网手机版
移动端访问更便捷
椰子粉百搭又营养 喷雾干燥技术复刻口感与风味
2023年03月21日 14:13:20
来源：食品机械设备网 点击量：4986
现如今，椰子粉的食用功效越发得到市场认可，它不仅被消费者作为固体饮料饮用，还被不少健身人士当做代餐，市场潜力巨大。
【化工仪器网 行业百态】数据显示，从2010年开始，椰子风味的食品全球市场增长了121%，并以平均每年17%的增长率快速增长，尤其是近两年来，椰类及周边产品异军突起，生椰拿铁、椰乳、椰味饮料等椰制品迅速席卷市场，并获得广大消费者青睐。但是新鲜椰浆不易储存、保鲜成本高等难题也逐步显现，由此，一种保质期长且能够较大程度保留椰子风味的产品——椰子粉应运而生。
椰子粉是采用椰子，经过剥壳、去皮、取椰肉、榨汁、过滤、喷雾干燥等多道工序制成。它富含人体所需的多种脂肪酸、氨基酸、蛋白质，以及钙、锌、锰、铁等营养元素，具有增强人体免疫力、利尿消肿等功效。椰子粉既可以直接与水冲泡饮用，又可溶解于酸奶、奶茶、气泡水、气泡酒、咖啡等饮品中，同时也可以作为麦片等冲泡产品的调味剂，满足消费者多样化的市场需求。在消费升级的背景下，随着人们的健康意识逐渐增强，人们对椰子粉这种高蛋白、低脂肪的产品的需求逐渐上涨，由此上游的椰子粉加工也迎来机遇期。
椰子粉是由新鲜椰肉榨取的新鲜椰浆，再采用喷雾干燥技术制成的粉末状产品。其中，喷雾干燥技术是还原椰子粉原有风味、口感以及有效保留活性成分的关键因素。喷雾干燥是物料干燥和粉体制备的常用方法，广泛应用于食品、制药、化工材料等行业。喷雾干燥机在运作的过程中能够将溶液、乳浊液等稀料分散成像雾一样的微粒，从而增大水分蒸发面积，在短时间内将大部分水分去除，使物料干燥成粉末，可省去蒸发、粉碎等工序。
为了生产出品质更优的椰子粉，加工企业普遍引进喷雾干燥机来生产椰子粉。例如，Custom Food采用先进的喷雾干燥技术来生产椰子粉，不仅复刻了椰子原有的椰香味，还较大程度地保留了椰子的营养成分。与此同时，在先进工艺的加持下，椰子粉有效克服了鲜椰汁保质期短、风味流失严重的问题。
现如今，椰子粉的食用功效越发得到市场认可，它不仅被消费者作为固体饮料饮用，还被不少健身人士当做代餐，市场潜力巨大。面对激烈的市场竞争形势，加工企业无疑需要从产品入手，一方面，通过加工技术升级来提高产品品质；另一方面，通过产品品类创新来满足多样化的市场需求，从而提高市场竞争力。
相关阅读 Related Reading
查看更多+-
随着人们健康意识的不断提高，对柠檬及其加工产品的需求将持续增长，为产业发展提供了广阔的市场空间。同时，随着“一带一路”倡议的深入推...2025-05-13 15:00:08
-
近日，长治市综合检验检测中心就“长治市综合检验检测中心2025年煤基油国家质检中心奖补资金设备采购项目”发布公开招标公告，预算金额...2025-05-13 08:55:09
-
新乡俊杰、河南中雪等众多企业也相继推出同类产品，甚至有企业将老面小笼包引入烧烤市场，拓宽应用场景。2025-05-12 14:36:10
-
随着人工智能技术的不断进步，智能设备将更加智能、灵活，能够更好地模拟人类的烹饪技巧与服务方式，满足消费者多样化的需求。2025-05-09 15:38:50
-
食品机械企业若想避免违反广告法，需要从多个方面着手。2025-05-08 15:05:03
-
近年来，我国生鲜乳产量稳步增长。“新鲜、营养、安全”成为选购生鲜乳的关键词。不仅追求产品的新鲜度，更注重其营养成分的保留和安全性，...2025-05-07 13:58:40
版权与免责声明
- ①凡本网注明“来源：化工仪器网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-化工仪器网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其他方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：化工仪器网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
- ②本网转载并注明自其他来源（非化工仪器网）的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的作品第一来源，并自负版权等法律责任。
- ③如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起一周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。
