三类干货在市场走俏低温烘烤、机器干制打造餐桌美味

2022年01月14日 16:20:46来源：食品机械设备网点击：5628

　　【化工仪器网行业百态】随着新年的脚步临近，各家各户都在紧锣密鼓的置办着年货，各类年货产品迎来消费旺季。在年货的采购中，除了水果外，干货也占主角，其中主要包括“坚果类干货”、“山产干货”、“海产干货”。年货市场，年味浓，低温烘烤、三层包装保鲜等先进加工工艺，以及机器烘干为消费者节日餐桌带来新鲜、营养、美味的干货产品。

　　年货清单之坚果干货

　　近年来，包括瓜子、核桃、板栗、腰果、开心果、巴旦木、榛子、碧根果、夏威夷果等在内的国内坚果炒货市场规模逐年递增，2020年这一市场规模已经突破1800亿元。随着春节临近，许多家庭都会采购坚果炒货，国内市场也将迎来一波销售旺季。而在收入水平的提升的推动下，国民对于坚果的新鲜、健康、口感和品质要求逐步提升，高端坚果市场发展迅速。

　　相较往年，今年许多人更倾向选择独立小包装坚果(如每日坚果礼盒)，高端精品坚果、混合坚果大礼包等的销量增加。另外，在坚果新鲜和品质方面，有企业使用进口的布勒低温烘烤工艺和三层包装保鲜工艺，也让坚果产品的保鲜期足够长，从而更好地保障消费者吃到的每一颗坚果都足够新鲜、营养、健康、美味。

　　年货清单之山产干货

　　木耳、香菇、干黄花菜等山产干货随着春节的临近成了市场上的“香饽饽”。木耳属于食药用菌，因其味道鲜美，口感脆嫩，营养健康等特点受到许多人的喜爱，常常被人们用来制作凉拌木耳、木耳炒肉、木耳炒蛋等美食。被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称的香菇近些年也深受人们的喜爱，其作为年货产品也多用来煲汤。

　　由于新鲜的木耳、香菇、黄花菜受自身特点限制，不易长期储藏，储运难度大，因此，山产干货大都是要通过晾晒、风干或机器烘干工艺加工而成，既解决新鲜产品难保存、运输等问题，扩大销售范围，也大大延长干货保存期，提高产品溢价空间。为了进一步提高山产干货售价，而今在烘干环节已经采用微波烘干机器，使得干货受热均匀，干制的产品色泽好，品质佳，泡发片大备受市场的欢迎。

　　年货清单之海产干货

　　随着市场对水产品、海产品需求快速增长，也拉动了鱿鱼干、墨鱼干、干贝、鲍鱼干、海参和鱼胶、虾米、紫菜等海产干货行业规模的扩大。据了解，在今年的年货采购中，干贝、鱿鱼、墨鱼干等海产干货走俏市场，成为年货产品的重要选择。海产干货制品主要是经过脱水、干制而成，一般都是自然晒干。

　　同木耳、香菇等山产干货，海产干货对干制、加工工艺要求非常高，如若晾晒时间不足，温度不适宜，使得海产品水分含量较高很容易出现虫蛀、发霉变质，海产干货品质难以保障。然而，随着水产、海产品专用烘干设备的研制、开发，使海产干货烘干品级得到显著提升，如产品色泽好、含水量低、体形完整、大小均匀，俘获市场消费者的喜爱。

　　小编结语：春节脚步临近，居民们开始为年货做准备，而作为年货不可少的干货产品也成为争相购买的产品之一。不管是坚果干货，还是山产干货、海产干货在市场销量猛增的同时，加工企业在提升产品风味，保障新鲜、营养和品质的基础上，要坚守食品生产安全底线，让消费者在节日餐桌上吃的安全、放心。

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