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糯玉米比甜玉米更容易发胖?吃玉米也是门学问

2021年09月15日 13:18:31来源:化工仪器网作者:小王点击:3762
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  【化工仪器网 行业百态】中国是一个农业大国,农耕历史悠久,与此同时中国又是一个饮食文化博大精深的国家,这也导致了在中国人的饮食观念中,“时令”是一个非常重要的参考标准。而现在秋意渐浓,玉米作为秋季的时令食材,自然也是这个季节不可或缺的桌上美食。
 
 
  尽管,玉米原产于中美洲和南美洲,明朝中期才开始传入中国,但由于其很好的环境适应性,很快就成为了重要的粮食作物,并逐渐在中华饮食文化中占据了一定的地位。也正因为如此,我国的玉米产量、进口量都非常高,根据此前网上公开的数据来看,仅2019年,我国的玉米播种面积达4496.8万公顷,单位面积产量为6.32吨,总产量达2.61亿吨,同期进口量479.3万吨,而2019年玉米消费量为27558万吨。
 
  玉米的受欢迎与其作为农作物以及粮食的价值是脱不了干系的。一方面,玉米作为一种耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性都很强的粮食作物,可以作为畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源,其副产品还是医疗卫生、轻工业、化工业等领域重要的原材料;另一方面玉米廉价但营养价值丰富,像我们一般食用的玉米,其维生素为稻米、小麦的5-10倍,并非富含镁、钙、胡萝卜素及膳食纤维,对于维系人体健康有很高的价值。并且作为秋季的时令食物,玉米还能去秋燥、健脾、利尿消肿,让身体更好地适应夏秋交替。
 
  目前市面上的玉米种类也非常丰富,按用途分,有粮用饲用品种、菜用品种等,而一般来说,我们日常生活中接触的主要是菜用品种的玉米,像我们熟悉的甜玉米、糯玉米、玉米笋便是这个大类中的小类。
 
  一般来说,绝大部分人买玉米都是根据自身口味习惯来选择的,但事实上,即便甜玉米和糯玉米这种小类上的品种差距,在影响价值上也会有很大的差异,并且这种差异有时候和群众的认知还会有所不同。例如许多人认为甜玉米糖分足,不利于减肥的或者高血糖患者食用,所以去选择糯玉米,但事实上血糖控制不好或者有控制体重需求的人,更应该选择甜玉米。甜玉米水分大热量低,相对来说糯玉米营养物质更多,但是对于身体负担也更大。
 
  另外,许多人会在煮玉米的时候加入少量的碱,让玉米中不能被人体吸收利用的结合型烟酸变成游离型烟酸,增加其营养价值。但事实上,这个并不是绝对的。烟酸缺乏会产生癞皮病,因此在一些低烟酸饮食的国家,确实可以通过煮玉米加碱来增加烟酸的摄入。但是我国饮食文化中鱼肉类及面食摄入丰富,因此烟酸供应相对充足,不需要通过玉米来补充烟酸。相反,由于碱的影响,玉米中的维生素B1和B2会损失掉,而维生素B1和B2却是大部分国人摄入不足的营养素。因此,就实际情况来说,煮玉米其实是不建议加碱的。
 
  除了这些之外,不少居民还存在一个误区,那就是玉米能够帮助消化系统。尽管作为粗粮,玉米确实能够起到促进肠胃清洁的作用,但是这有个前提条件就是食用者的肠胃本事属于健康的状态。对于消化系统不太好的人来说,吃太多玉米反而会增加肠胃负担。
 
  因此,综合来说,玉米虽好,但是其中有不少学问。如果是日常作为美食,选喜欢吃得就好,但是如果打算当做食疗养生,就需要好好研究一下不同种类玉米的不同功效。
 
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