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无糖饮料加快市场渗透 掀起代糖生产热潮
2020年07月22日 08:42:22
来源：食品机械设备网整理 作者：lia 点击量：4669
夏日炎炎，带动饮料消费持续上涨。作为充分竞争且规模有数千亿之巨的市场，很长时间以来，中国饮料市场的竞争都非常之激烈。随着消费者观念的转变，饮料市场的重心也在转移。现如今，消费者追求更为健康的饮料，无糖饮料成为市场热点之一，这也为饮料行业带来了新的挑战。
【化工仪器网 行业动态】夏日炎炎，带动饮料消费持续上涨。作为充分竞争且规模有数千亿之巨的市场，很长时间以来，中国饮料市场的竞争都非常之激烈。随着消费者观念的转变，饮料市场的重心也在转移。现如今，消费者追求更为健康的饮料，无糖饮料成为市场热点之一，这也为饮料行业带来了新的挑战。
我国消费市场上饮料种类丰富，包括包装饮用水、碳酸饮料、浓缩饮料、果汁、即饮咖啡、即饮茶饮料、能量饮料、运动饮料等等。近几年，伴随着我国经济发展，居民生活水平有了很大提升，从生存型消费转向享受型消费，带动了饮料产业的发展。数据显示，我国饮料市场的由2014年的4,652.16亿元增长至2019年的5,785.60亿元，复合增长率为4.46%。
得益于市场上不断推出新型饮料产品及新颖行业趋势的推动，我国饮料产业正在迸发出新的生命力。现下，无糖饮料正成为各大饮料企业追逐的风口。对于消费者而言，“甜味”带来的满足感很难舍弃，这也是为什么无糖茶的市场体量要远远小于含糖茶。而代糖饮品综合了两者的优势，有甜味没热量，满足了消费者对甜味的需求，同时也能减少热量摄入。
2019年，无糖碳酸饮料实现68%的增长，市场份额达到6.2%。根据某数据机构2019年数据显示，82%的中国消费者愿意在健康饮品上花费更多，高于68%的水平。这意味着未来，我国无糖饮料的市场还将继续扩大。而作为无糖饮料中常见的代糖，其市场也将出现新机遇。
代糖是指不含有白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等糖类，具有甜味，食用后产生的热量远低于糖类产品，且对人体血糖基本无影响。目前饮料行业的代糖通常从天然植物中提取，包括甜菊糖从甜菊叶中提取、罗汉果甜苷从罗汉果中提取而出、赤藓糖醇则是由玉米等淀粉物质发酵制成等等。
在进行代糖制备时，生产工序比较繁复。就拿赤藓糖醇来说，需要由小麦、玉米等淀粉加上食用级嗜高渗酵母进行酶解发酵，发酵后的液体进行加热杀菌并过滤，然后经离子交换树脂、活性炭和超滤纯化，再通过结晶、洗涤并干燥而得。在赤藓糖醇的生产中，需要用到发酵罐、热杀菌设备、膜过滤设备、喷雾干燥设备等等。
其中，使用膜分离技术在天然代糖的生产中带来诸多益处。作为新兴的分离技术，膜分离技术与蒸馏、蒸发等分离技术相比，有着得天独厚的优势。首先，设备在运行时处于常温状态，不会对物料中的热敏性成分造成破坏；其次，膜分离技术的应用范围非常广，膜的类型非常多，不同的膜所产生的作用也不同，所使用的方法也有所不同；另外，膜分离是典型的物理分离过程，无化学变化，产品不受化学试剂污染。
现如今，人们越来越重视养生，因此糖分、热量、脂肪较低的饮料拥有巨大的市场发展空间。 而无糖饮料能让消费者体验到甜味的同时，不必担心热量问题，因而在市场上受到了很大的欢迎。而产业内企业也迎来了新的生产考验，相关企业要合理布局市场，实现经济效益的进一步增长。
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