化工仪器网手机版
移动端访问更便捷
脱水蔬菜采购量增长 冻干设备升级生产工艺
2020年06月08日 08:56:24
来源：食品机械设备网 作者：Lia 点击量：3995
脱水蔬菜是将蔬菜进行加热使其脱水后制成的一种干菜，我国生产的脱水蔬菜种类比较丰富，包括番茄、红椒、甘蓝、豆角、青菜、香菇等等。在方便食品配料中，脱水蔬菜不可少。今年以来，国内方便速食产业呈现爆发的状态，为脱水蔬菜产业带来了新的发展空间，抬升行业天花板。
【化工仪器网 行业动态】导读：脱水蔬菜在方便面、速食粥等很多方便食品中都有应用，市场需求持续扩大，并且其生产工艺也在持续升级。
今年年初以来，方便食品一直处于食品产业的“风口浪尖”处。从线上销售情况来看，2月以来某电商平台上方便速食的整体销量同比增长接近700%。作为方便速食的主要配料之一——脱水蔬菜的市场需求也持续扩大。脱水蔬菜在方便面、速食粥等很多方便食品中都有应用，并且其生产工艺也在持续升级。
脱水蔬菜是将蔬菜进行加热使其脱水后制成的一种干菜，我国生产的脱水蔬菜种类比较丰富，包括番茄、红椒、甘蓝、豆角、青菜、香菇等等。在方便食品配料中，脱水蔬菜不可少。今年以来，国内方便速食产业呈现爆发的状态，为脱水蔬菜产业带来了新的发展空间，抬升行业天花板。
随着脱水蔬菜的市场需求量越来越大，生产企业对生产工艺也在不断改进中。据了解，以往的脱水蔬菜多采用热风干燥脱水的方式生产。热风干燥在干燥技术中是相对成熟，应用较为广泛的技术之一。热风干燥是以热空气为介质，借助干热空气的流通使物料表面和内里水分蒸发，实现物料干燥。
但热风干燥通常温度较高，容易使蔬菜内部的营养成分流失。为了改善这种情况，脱水蔬菜生产企业开始寻求新的生产工艺代替热风干燥，那就是真空冷冻干燥。真空冷冻干燥是先将原料冷冻，随后在真空环境下进行升温，使原料内部的固态水分直接升华为气态，从而实现低温干燥。
相对于热风干而言，真空冷冻干燥有哪些优势呢？首先，真空冷冻干燥的干燥温度低，能很好地保留蔬菜原有的色泽，内部的热敏性营养物质也会得到保留。其次，真空冷冻干燥的干燥程度高，蔬菜内部的含水量更低。另外，由于蔬菜内部的水分直接从固态升华成气态，外部结构几乎不改变，内部也会变得疏松多孔，复水性更强。
真空冷冻干燥原先多用于宇航食品的生产，现如今，这一技术性能日益成熟，设备成本降低，在食品工业中的应用越来越广泛。根据相关机构预测，到2021年，冻干机市场规模将达到7.88亿美元，2016-2021年间的复合增长率将达到7.5%。我国消费市场对于冻干食品的需求也在进一步增长，冻干设备将迎来新的发展机遇。
现如今，我国冻干技术已经取得了较好的成绩，性能稳定、运行可靠，部分设备可实现在线清洗和蒸汽消毒灭菌，安全卫生程度高。但与国外先进的技术相比，仍有较大差距。未来，冻干设备制造企业还需调整优化整机结构，提升设备的节能性。并可以尝试通过与其他干燥技术组合，研发组合型干燥设备，提升干燥效率和生产灵活性。
据了解，近段时间，不仅内销，脱水蔬菜的出口市场也非常火爆。从热风干燥技术升级为冻干技术后，脱水蔬菜的品质有了很大提升，综合竞争力增强。而冻干设备制造商也要进一步研发设备的自动化控制技术、节能环保技术、联合加热技术等等，提高冻干设备的性能，对设备的应用范围进行持续深入的研究。
相关阅读 Related Reading
查看更多+-
近日，乌拉特后旗农牧和科技局就“乌拉特后旗重点流域农业面源污染治理项目建设工程”发布公开招标公告，预算金额为4595.496万元。2025-04-21 09:54:19
-
近日，石河子大学就“石河子大学红花产业研究院基础条件平台建设-实验专用仪器设备采购项目”发布公开招标公告，预算金额为346.236...2025-04-18 09:35:53
-
南京烔创科技有限公司携电池恒温测试箱-YH-SPX-80D等精良产品惊艳亮相，以硬核科技实力诠释中国智造的创新魅力。2025-04-02 11:10:12
-
近日，广州市轻工职业学校就“广州市轻工职业学校食品实训设备购置”项目发布公开招标公告，预算金额为132.46万元。2025-03-18 09:55:52
-
吉林省公布2024年首台（套）重大技术装备首批次关键零部件和重点新材料推广应用项目（第二批）名单
吉林省工业和信息化厅公布2024年度吉林省首台(套)重大技术装备首批次关键零部件和重点新材料推广应用项目(第二批)名单，涉及全自动...2025-02-24 11:39:08 -
近日，中南大学湘雅医院就“中南大学湘雅医院检验科、临床生物样本中心、生殖医学中心、感染控制中心一批设备采购项目”发布公开招标公告，...2025-01-03 22:54:50
版权与免责声明
- ①凡本网注明“来源：化工仪器网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-化工仪器网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其他方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：化工仪器网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
- ②本网转载并注明自其他来源（非化工仪器网）的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的作品第一来源，并自负版权等法律责任。
- ③如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起一周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。
