化工仪器网手机版
移动端访问更便捷
食品中水分测定从管控仪器性能开始 水分活度仪性能测定方法拟编制
2019年08月22日 09:16:12
来源：化工仪器网 作者：西洲 点击量：5321
在食品检测领域中有一种说法是，食品是否被微生物污染，是由食品中自由水的含量决定的。食品中的水可分为自由水和结合水两种状态，而自由可以被微生物所利用，因此食品领域中常常以自由水的含量来反映食品被微生物利用的程度，即水分活度。
【化工仪器网 行业动态】日常生活中，我们都有一个印象，那就是越是潮湿阴暗的地方，越是容易长虫子。而要保证屋子干净，除了经常打扫外，就是要保持室内干燥。其实，水分对我们的负面作用不仅体现在居住环境中，也常在食品保存中体现出来。
在食品检测领域中有一种说法是，食品是否被微生物污染，是由食品中自由水的含量决定的。食品中的水可分为自由水和结合水两种状态，而自由可以被微生物所利用，因此食品领域中常常以自由水的含量来反映食品被微生物利用的程度，即水分活度。
水分活度是食品质量控制的一个重要指标，也是食品安全的重要控制参数，在食品安全上起到非常重要的作用。因此，早在2009年我国就发布了一项食品中水分活度测定的标准《食品水分活度的测定》，标准中规定了用康卫氏皿扩散法和水分活度仪扩散法测定食品中的水分活度的方法和检出限度。此外，GB/T 34790-2017《粮油检验 粮食籽粒水分活度的测定 仪器法》等国家标准也对水分活度检测进行了要求。
然而，虽然我国对食品中的水分活度检测有了要求，却没有相关仪器性能的检测标准，这也就导致监管部门在利用水分活度仪检测食品中水分活度的时候，容易产生误差。针对这一情况，我国决定编制《水分活度仪性能测定方法》，以科学、准确的表征水分活度仪的性能，为食品水分检测工作顺利进行打下坚实的基础。
本标准旨在研究水分活度仪结构、水分活度示值误差、温度示值误差、水分活度测量重复性、安全性能等性能的检测方法，内容将囊括使用范围、术语、定义、测试条件、测试方法等。
目前，该标准计划已经完成网上公示，届时将由广州计量检测技术研究院、中国计量科学研究院和深圳冠亚水分仪科技有限公司等单位共同起草。
一项标准的出台，可谓是“牵一发而动全身”，对整个行业，甚至是社会都将产生巨大的影响。以《水分活度仪性能测定方法》为例，待到该标准正式实施后，它不仅会对食品水分检测领域产生良好作用，也将推动仪器企业，甚至是上游材料供应端口进一步提高产品质量，而终受益者就是我们这些消费者。因此，每一项标准的出台都值得我们关注和欣喜。
标准化是社会大势所趋，尤其是近些年，我国出台的标准不胜枚数，从工业、制造业、环境到食品安全，从团体标准、行业标准到国家标准……我们可以清楚的看到，我国的标准体系正在逐步完善。相信随着标准化进程的不断加快，我国的各个领域都会有更好的发展。
资料来源：全国标准信息公共服务平台
附件：水分活度仪性能测定方法
相关阅读 Related Reading
查看更多+-
近日，生态环境部发布关于增补和变更《中国现有化学物质名录》的公告。2025-05-13 16:03:04
-
近日，长治市综合检验检测中心就“长治市综合检验检测中心2025年煤基油国家质检中心奖补资金设备采购项目”发布公开招标公告，预算金额...2025-05-13 08:55:09
-
项目名称：华星光电第8.5代TFT-LCD（含氧化物半导体及AMOLED）生产线建设项目，项目编号：4197-2140CSOTT2...2025-05-12 10:52:34
-
近日，广东海洋大学就“广东海洋大学食品生物技术本科实验室教学仪器设备更新2025年”项目发布公开招标公告，预算金额为109.978...2025-05-07 09:38:08
-
近日，广州大学就“广州大学2025年环境科学与工程学院实验室设备购置项目”发布公开招标公告，预算金额为202.838万元。2025-04-25 09:12:20
-
近日，昭通市检验检测院就“昭通市检验检测院2024年检验检测能力提升设备采购”项目发布公开招标公告，预算金额为200万元。2025-04-23 10:00:36
版权与免责声明
- ①凡本网注明“来源：化工仪器网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-化工仪器网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其他方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：化工仪器网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
- ②本网转载并注明自其他来源（非化工仪器网）的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的作品第一来源，并自负版权等法律责任。
- ③如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起一周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。
