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冰激凌中现异物 食品企业如何防范食品异物风险
2019年07月29日 12:03:29
来源：食品机械设备网 作者：Lia 点击量：5114
近日，加拿大食品检验局发布召回通告称，Agropur Cooperative正在召回市场上售卖的两款冰激凌，因为这两款产品内可能含有细小的金属颗粒。近两年。例如“草莓藏针”等食品中出现异物的时间屡屡发生。那么，食品企业在加工产品时，要如何避免此类食品安全问题呢？
【化工仪器网 行业动态】近日，加拿大食品检验局发布召回通告称，Agropur Cooperative正在召回市场上售卖的两款冰激凌，因为这两款产品内可能含有细小的金属颗粒。近两年。例如“草莓藏针”等食品中出现异物的时间屡屡发生。那么，食品企业在加工产品时，要如何避免此类食品安全问题呢？
如今，我国食品工业正处于高速发展时期，但仍有不少企业的生产环节以人工为主。人工生产不仅会造成生产效率低下，还会容易导致食品安全问题的产生。提升设备的自动化水平有助于降低生产过程中的人工参与程度，避免人工带来的食品安全问题；而实现设备的智能化运作则有助于加强对生产过程的监管。
据了解，某食品生产企业在生产线上引入了协作型机器人，这些机器人能够胜任食品分拣到生产中的部分工作，并完成食品的打包工作。机器人取代人工不仅能使生产更标准化，还能在发生食品安全问题时实现迅速追溯，提高食品企业对食品安全的防范能力。
除此之外，在食品出厂前，企业还可使用X射线异物检测仪对食品进行检测，避免问题食品流入市场。X射线异物检测仪主要利用X射线的穿透性，结合计算机、数字信号处理、光电等技术来识别食物中是否含有异物。
如今，随着食品包装技术的不断发展，市面上的食品包装材料也呈多元化发展，塑料、纸、玻璃、金属、木头等都被广泛应用到食品包装中。而X射线异物检测仪能同时对硬性包装和软性包装进行检测，在高度的前提下分辨食品中可能含有的碎金属、碎屑、塑料颗粒等污染物。此外，X射线异物检测仪还可用来检测包装中的食品填充量，严控生产品质。
除此之外，食品中出现昆虫的新闻也屡见不鲜。但昆虫与一般的硬性异物不同，它与某些食物的特性相同，目前较为流行的X光异物检测设备难以将其检测出来。但据了解，日本有一大学利用一种特殊的电磁波——太赫兹波来对虫子类异物进行检测。
除了用异物检测设备对食品安全问题进行防范，食品生产企业还应重视设备的维修。食品加工设备作为生产食品的设备，具有自身的寿命时长，出现故障的现象难以避免。其中的零件松动秀容易造成零件掉入食物中，造成食品安全问题。因此，企业需要定期对食品加工设备进行预测性维护，以免由于设备原因造成产品中混入异物。据了解，某电气公司在设备售卖后对设备进行“数字双胞胎”建模，一旦出现设备性能下降征兆就介入维护。
从上述分析中我们可以知道，食品生产企业可以从提高设备自动化水平、配备异物检测设备等方面入手，防范食品中出现异物，保障食品质量安全的同时，也有助于保护企业品牌和声誉。
编辑点评：食品安全是这些年国家和社会普遍关注的热点，虽然食品中存在异物的事件相对其他指标不达标仍是少数，但其危害性也不可小觑。就如曾经的“草莓藏针”事件，不仅造成了受害者的痛苦，也极大地降低了人们的购买欲望，影响了市场秩序。无论是食品生产者还是经销者，对食品中的异物进行检查，都是十分有必要的。
原标题：冰激凌中现异物 食品企业如何防范食品异物风险
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