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何为辣椒精 无辣不欢也要适可而止
2019年01月31日 09:29:58
来源：中国化工仪器网 点击量：8372
冬天，很多人都喜欢吃辛辣的食物来暖身体，水煮鱼、麻辣火锅、麻辣烫等等都成为了冬日受欢迎的食物。这些重口味的食物里都少不了辣椒，辣椒作为一种口感辛辣刺激的调味料，征服了无数人的味蕾。爱它的人无辣不欢，每餐都离不开辣椒，否则食之无味。其实辣椒的作用远不止调味这么简单，它同样还有还有丰富的营养和诸多养生功效。
【中国化工仪器网 本网视点】冬天，很多人都喜欢吃辛辣的食物来暖身体，水煮鱼、麻辣火锅、麻辣烫等等都成为了冬日受欢迎的食物。这些重口味的食物里都少不了辣椒，辣椒作为一种口感辛辣刺激的调味料，征服了无数人的味蕾。爱它的人无辣不欢，每餐都离不开辣椒，否则食之无味。其实辣椒的作用远不止调味这么简单，它同样还有还有丰富的营养和诸多养生功效。
辣椒具有开胃消食的功效，可以促进消化液分泌，增进食欲。在《食物本草》中也说到，辣椒能够温暖脾胃，如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。除此之外，辣椒还具有一定的药性，可以促进血液循环，具有除风发汗、行痰、除湿等功效。
但是在这个速食年代，仿佛很多事情都可以简易化的解决，包括吃这件事。在经济利益和时间效率的驱使下，市场上又衍生出了新的调味品——“辣椒精”。
“辣椒精”和味精、鸡精大不相同，它是一种“天然提取物”，并不是我们经常说到的人工合成添加剂。辣椒精的别名又叫“辣椒油树脂”，是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品，具有强烈的辛辣味，被用来制作食品调料。辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。
其实辣椒精已经被广泛用于需要添辣的各类食品、辣味调味品中，根本说来是一种我们在生活中常见的“食品添加剂”。随着辣椒精的普及，在卤味、变态烤翅中常见他们的身影，但是很多“嗜辣狂人”级别的经过亲身尝试之后，很多人都表示会有肠胃不舒服的症状，这让人不免起疑心，辣椒精真的安全吗？
很多报道中也多次强调，辣椒精并不是所谓的非法添加剂，它是一种从天然食物中提取的成分。但是有些人为了寻求“辣”的刺激，商家为了迎合消费者的口味，特推出了“变态”、“特辣”级别的食物，这些食物通常是使用纯度较高的辣椒精调制而成。但是人体摄入的辣椒精含量也不宜超标，因此未稀释过的辣椒精、或稀释未达标准的辣椒精，都是不能食用的。
但是，作为一种食品添加剂，只要严格按照我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2014 中的规定，依照“可添加类别”和“安全添加剂量”添加使用是没有任何安全问题的。
“超量”和“不按食品类别”添加自然是存在安全隐患的，很多不靠谱商家为了让食品更辣更香，很可能使用未经稀释过的辣椒精或者添加未达到稀释标准的辣椒精，这种“超剂量使用”的行为很可能给人体带来健康威胁。并且，如果消费者本身的消化系统就存在问题，再长时间、大剂量摄入辣椒精就更加容易增加胃肠道不适等症状的发生几率，如果本身就患有胃炎、胃溃疡等疾病，食用必然会加重病情。
辣椒虽然美味，也不可贪嘴。在使用辣椒精时，商家也应当自律，在火锅或其他食品使用了食品添加剂，应告知消费者，尊重消费者的知情权。作为消费者也要顾及身体情况，辣椒毕竟对肠胃有刺激性，切莫贪图一时嘴快，造成肠胃不适，影响了身体。
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