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我国在食源性致病菌快速检测与精准溯源领域实现系统性突破
2025年12月16日 13:23:27
来源：化工仪器网 作者：宋池 点击量：4210
我国在食品安全检测溯源领域取得系统性进展。科研团队构建了覆盖广泛的食源性致病菌数据库，并研发了基于噬菌体的快速检测技术，将沙门氏菌检测时间缩短至约25分钟。自主开发的高精度纳米孔测序技术实现了现场快速研判。
国家市场监管总局近期透露，我国科研团队在食品微生物快速检测与精准溯源关键技术领域取得系列系统性进展，相关成果已应用于实际监管并开始助力国际标准体系建设。
面对食品污染事件，快速锁定污染源是阻断风险蔓延的核心环节。目前，项目团队已构建起一个覆盖广泛、实用性强的食源性病原微生物数据资源体系及一体化在线服务平台。该体系包含多个专项数据库：其中，噬菌体资源库已收录1453株噬菌体及其对应的1073株宿主菌基因组数据，覆盖26种常见食源性致病菌；特异性抗体资源库整合了超过600条抗体序列和117个关键抗原位点；分型特征序列库则汇聚了218种微生物超过2.5万条基因组数据，并筛选出2万余条稳定特征序列，为食品污染事件的快速分子溯源提供了关键数据支撑。
在检测速度与精度方面，技术突破显著。项目团队研发的基于噬菌体的SERS-微流控快速检测技术，能够将沙门氏菌等目标的检测时间从传统方法的2至3天大幅缩短至约25分钟，检测灵敏度可达10 CFU/mL，该技术已在生鲜加工、冷链流通等环节投入应用。
同时，基因测序技术的自主创新提升了现场应急处置能力。团队构建的高精度纳米孔测序流程，通过单分子多拷贝策略，使一致性序列精度超过99%，并在16S鉴定中实现了100%的灵敏度和特异度。结合配套的实时分析平台，实现了“边测序、边研判”的同步模式，有效提升了污染现场的调查效率。此项技术已完成产业化转化，可提供从样本到分析报告的全流程服务。
值得关注的是，部分技术成果已上升为国际标准提案，为全球食品安全治理体系提供“中国方案”。由项目团队提交的噬菌体制备技术规范(ISO/CD TS 20853)已进入国际标准化组织(ISO)的委员会阶段；免疫磁珠质量控制要求(ISO/AWI 25802)成功立项；核酸适配体筛选与评价要求(ISO/NP 26032)已进入立项投票阶段。此外，涉及微生物溯源数据库、长读长测序等领域的多项标准草案也在推进中。
项目团队表示，上述技术成果目前已在食品加工、市场监管及检验检疫等多领域发挥实际作用。未来，团队将进一步推动关键技术的集成示范与国际标准化进程，促进成果在更广泛的监管与产业实践中落地应用。
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