第一章概论1
第一节饲料营养、饲料安全与分析检验技术1
一、饲料质量的重要性及其基本内涵1
二、饲料质量与饲料分析检验2
第二节饲料分析检测的基本内容与方法2
一、基本内容2
二、基本方法2
第三节饲料检测方法标准与质量控制7
一、衡量检测方法性能的主要指标7
二、饲料检测的步骤与关键控制点9
三、常用确证、定量方法的技术细节与质量保证要求10第二章采样与制备15
第一节饲料样品采集15
一、饲料采样15
二、微生物样品采集22
三、转基因样品采集22
第二节试样制备24第三章概略营养成分及其组分分析27
第一节饲料中水分、灰分的测定27
一、水分27
二、灰分30
第二节饲料中蛋白和重要含氮化合物的测定31
一、粗蛋白31
二、真蛋白质34
三、尿素34
四、动物性蛋白质饲料消化率35
第三节饲料中碳水化合物的测定36
一、总糖——改进的斐林溶液法36
二、蔗糖38
三、淀粉39
四、戊聚糖41
五、半乳聚糖42
六、纤维素与木质素43
第四节饲料中脂肪和脂肪酸的测定47
一、脂肪47
二、游离脂肪酸总量50
三、脂肪酸含量52
第五节饲料中能量和其他成分的测定55
一 、能量55
二、可溶性氯化物59
三、无氮浸出物61第四章矿物质和微量元素分析62
第一节饲料中添加的矿物质62
一、矿物元素的分类62
二、矿物元素的测定技术62
第二节饲料中一些营养元素的测定64
一、钙、铜、铁、镁、锰、钾、钠、锌——原子吸收光谱法64
二、锌、锰、铁、钙、铜、镁、磷、钠、钾——电感耦合等离子体发射光谱法66
三、钾、钠——火焰发射光谱法67
第三节饲料中磷和植酸磷的测定69
一、总磷69
二、植酸磷70
第四节饲料中碘的测定71
一、硫氰酸铁亚硝酸盐催化动力学法71
二、氧化还原滴定法73
第五节饲料中硒的测定74
一、荧光分光光度法74
二、氢化物原子荧光光谱法75
第六节饲料中钴的测定76
一、原子吸收光谱法76
二、分光光度（或比色）法77
第七节矿物质添加剂的检测78
一、磷酸氢钙78
二、磷酸二氢钙81
三、磷酸一二钙81
四、磷酸二氢钾82
五、轻质碳酸钙83
六、硫酸镁84
七、硫酸锰85
八、硫酸铜86
九、硫酸锌87
十、硫酸亚铁88
十一、氧化锌89
十二、氯化钴90
十三、硫酸钴91
十四、亚硒酸钠91
十五、碘化钾92
十六、碘酸钾93
十七、碘酸钙94
十八、蛋氨酸铁（铜、锰、锌）螯合率95第五章维生素分析97
第一节饲用维生素单制剂的检测97
一、维生素A乙酸酯微粒97
二、维生素D3微粒98
三、饲料添加剂维生素Ａ/D3微粒101
四、维生素E原料与维生素E粉102
五、维生素K3（亚硫酸氢钠甲萘醌）104
六、维生素B1（盐酸硫胺）105
七、维生素B1（硝酸硫胺）106
八、维生素B2（核黄素）107
九、烟酸108
十、烟酰胺109
十一、维生素B6110
十二、D泛酸钙111
十三、叶酸113
十四、维生素B12（氰钴胺）粉剂114
十五、氯化胆碱115
十六、维生素C（抗坏血酸）118
十七、L抗坏血酸2磷酸酯119
第二节预混合饲料中的维生素的测定121
一、烟酸、叶酸——高效液相色谱法121
二、总泛酸——高效液相色谱法122
三、氯化胆碱——分光光度法123
四、d生物素——分光光度法124
五、维生素B1、维生素B2、维生素B6联合测定125
第三节饲料中脂溶性维生素的测定126
一、维生素A、D3、E联合测定——高效液相色谱法126
二、维生素K3——高效液相色谱法129
第四节饲料中水溶性维生素的测定130
一、维生素B1——荧光分光光度法130
二、维生素B2——荧光分光光度法132
三、维生素B12——高效液相色谱法134 $r

本书由长期从事饲料检测和检测方法研究的一线工作人员编写，从饲料营养品质和安全属性入手，以目标化合物（或元素）为主线，分别对饲料（包括饲料原料、配合饲料、浓缩饲料和预混合饲料）和饲料添加剂的各种营养属性、营养物和目标有毒有害物质的分析方法进行了全面的阐述。
编写中力求保持分析方法的权威性、实用性和先进性，不仅汇集了截至2007年的有关饲料检测技术的重要国家标准、行业标准，同时，根据国家急需和当前的热点，吸纳了国际标准化组织（1SO）和国外公认的先进国家和地区，如美国公职分析化学家协会（AOAC）、欧盟的一些方法和国内外最新研究开发并经过确认（validation）的方法。每个方法除了包括原理、试剂、仪器设备和操作步骤外，还增加了有关方法、技术的最新研究进展、不同方法的比较或有关方法中关键点控制的注意事项等。
本书可供饲料生产加工企业技术人员、管理人员，饲料产品检验、监督部门相关人员阅读，也可供大专院校相关专业师生参考。