硼砂的危害

　1、什么是硼砂？

　　硼砂是一种含硼矿物及硼化合物，不能用于制作食品，却具有危险毒性的化工原料。多用于玻璃和搪瓷行业。是国家法律法规明令禁止添加制作食品的非食用物质之一。

　　2、食用含硼砂的食品，对人体有什么危害呢？

　硼砂是一种强致癌物，国家已明令禁止硼砂作食物用途，在食物中放硼砂是违法的。

　　食用含硼砂的食品会对人体产生累积性损害，长期过量摄入硼，对人体生殖、发育和内分泌系统有毒性影响。

　　短时间摄入大剂量硼，可能导致急性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。

       3、如何鉴别食品中含有硼砂？

　　硼砂可能非法添加的主要食品为黄元米果、腐竹、烫皮、粽子、凉皮、饺子皮、馄饨皮、炒米花糖、丸子、萨琪玛、虾、鲜肉等。多数添加了硼砂的食品摸起来有滑爽的感觉，食用起来更有劲道而富有弹性，还会有轻微的碱性味。另外，加了硼砂的黄元米果和腐竹等产品色泽亮丽，韧度高，久煮不糊；涂抹了硼砂的生猪肉会失去原有的光泽，比粉红色的廋肉要深暗一些；使用硼砂防止虾类黑变以保其色泽美观等；丸子煮过后会没有肉丝或肉筋但有筋道，如果是正宗的肉丸子鲜味会比较淡，外表可以看到肉纤维。

　　 4、如何在食品中不添加硼砂，又能达到食品口感的效果？

很多传统食品不放硼砂反而能够凸显食品的原汁原味。可以通过改善食品原料的品质同样也可以达到效果，比如大米的品种，另外，还可以通过添加木薯粉来替代硼砂。吃食品不能图一时口感，要有益于身体才是健康之道。