出口食品中沙门氏菌属检验方法！

一、培养基明细：

名称                          规格                        

营养肉汤                      250g                       

营养琼脂                      250g                       

缓冲胨水增菌液（BP）          250g                       

盐胱氨酸增菌液（SC）    250g                       

四硫磺酸盐煌绿增菌液（TTB）   250g                       

亚硫酸铋琼脂（BS）            250g                       

胆硫乳琼脂（DHL）             250g                      

亚利桑那菌琼脂（SA）          250g                       

三糖铁琼脂（TSI）             250g                      

赖氨酸脱羧酶培养基（LD）       5g                        

尿素酶琼脂                     250g                     

V-P半固体琼脂（V-P）          1ml*20                     

吲哚培养基                     10g                      

试验生化管               20支                     

丙二酸钠培养基                 10g                       

卫矛醇半固体琼脂               10g                       

二、备注：

1、依据SN 0170—92出口食品沙门菌属（包括亚利桑那菌）检验方法 适用于冻猪肉、冻鸡肉、鸡蛋黄粉和冰鸡蛋白中沙门氏菌属（包括亚利桑那菌）检验，其它食品可参照使用。

2、菌落特征

（1）亚硫酸铋琼脂（BS）：沙门氏菌属显棕黑色或灰色至黑色，有时有金属光泽，周围培养基呈棕色或黑色，有些菌株呈灰绿色，周围培养基不变或微变暗；亚利桑那菌呈黑色，周围培养基一般不变黑或微变黑，有些菌株呈灰绿色，带黑心或不带黑心。

（2）胆硫乳琼脂（DHL）：沙门氏菌属呈无色半透明有黑色中心或几乎全为黑色，有些菌株无色半透明；亚利桑那菌为乳糖阴性菌株，相似与沙门氏菌菌落。乳糖阳性菌株为粉红色有暗色中心。

（3）亚利桑那菌琼脂（SA）：沙门氏菌属显黄色有暗蓝色中心，周围培养基中有黄色沉淀物；亚利桑那菌呈粉红色有黑色中心，有时为全黑色，周围培养基呈红色，被发酵卫矛醇或蔗糖的细菌包围时，菌落边缘可为浅黄色。

3、术语

沙门氏菌：属肠杆菌科，革兰氏阴性肠道杆菌。包括那些引起食物中毒，导致胃肠炎、伤寒和副伤寒的细菌。它们除可感染人外，还可感染很多动物包括哺乳类、鸟、爬行类、鱼、两栖类及昆虫。人畜感染后可呈无症状带菌状态，也可表现为有临床症状的致死疾，它可能加重病态或死亡率，或者降低动物的繁殖生产力。   

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