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透湿仪，别名透湿性测试仪、透湿仪、水蒸气透过率测试仪、透水汽实验仪、水蒸气透过率测试系统。透湿仪主要适用于塑料薄膜、复合膜等膜、片状材料、高阻隔材料、太阳能背板、金属箔片、防水卷材及塑料、橡胶、纸质、玻璃、金属等材料的瓶、袋、罐、盒等包装容器的水蒸气透过率的测定。通过水蒸气透过率的测定，达到控制与调节包装材料等产品的技术指标、满足产品应用的不同需求。
根据食品中所含水分的比例，一般可将食品分为三大类，用水分活度 A W 表示： A W > 0.85 的食品称为湿食品， A W =0.6~0.85 的食品称为中等含水食品， A W < 0.6 的食品称为干食品。各种食品具有的水分活度值范围表明食品本身抵抗水分的影响能力的不同。食品具有的 A W 值越低，相对地越不易发生由水带来的生物生化性变质，但吸水性越强，即对环境湿度的增大越敏感。因此，控制包装食品环境湿度是保证食品品质的关键。
透湿仪
透湿仪的主要测试原理及标准：
1.电解法：
采用电解传感器法测试原理，在低湿侧，透过的水蒸气被流动的干燥氮气携带至传感器。
标准：GB/T 21529、 ISO 15106-3、 DIN 53122-2、 YBB 00092003。
2.湿度法：
把待测试样夹在恒温的干、湿腔之间，由测试腔内的传感器分析腔内湿度的变化，并跟踪由预设下限值至上限值所需的时间，通过连续多次测量和系统分析，求出试样的水蒸气透过率和透湿系数。
标准：ISO 15106-1、ASTM E398、TAPPI T523、JIS K7129。
3.称重法：
采用透湿杯称重法测试原理，在一定的温度下，使试样的两侧形成一特定的湿度差，水蒸气透过透湿杯中的试样进入干燥的一侧，通过测定透湿杯重量随时间的变化量，从而求出试样的水蒸气透过率等参数。
标准：ISO 2528、GB 1037、GB/T 16928、ASTM E96、ASTM D1653、TAPPI T464、DIN 53122-1、JIS Z0208、YBB 00092003。
4.红外法：
采用红外传感器法测试原理，将预先处理好的试样夹紧于测试腔之间，具有稳定相对湿度的氮气在薄膜的一侧流动，干燥氮气在薄膜的另一侧流动；由于湿度梯度的存在，水蒸气会从高湿侧穿过薄膜扩散到低湿侧；在低湿侧，透过的水蒸气被流动的干燥氮气携带至红外传感器，进入传感器时会产生同比例的电信号，通过对传感器电信号的分析计算，从而得出试样的水蒸气透过率等参数。对于包装容器而言，干燥氮气则在容器内流动，容器外侧处于高湿状态。
标准：ISO 15106-2、 ASTM F1249、 TAPPI T557、 JIS K7129。
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