脂肪测定仪根据索氏抽提原理、用重量测定方法来测定脂肪含量。即在有机溶剂下溶解脂肪，用抽提法脂肪从溶剂中分离出来，然后烘干，称量，计算出脂肪含量。脂肪测定仪主要用于食品、油脂、饲料、土壤等行业进行。如豌豆粉中脂肪含量测定、葵花籽中脂肪含量测定、炒货蚕豆中脂肪含量测定、土壤中农药残留前处理、芝麻中脂肪含量测定、扁桃中脂肪含量测定、婴儿米粉中粗脂肪含量测定、香肠中总脂肪含量测定、面包中脂肪含量测定等。
　　脂肪测定仪是依索氏抽提、重量测定为基本原理，集浸泡、抽提、加温、冷凝及溶剂回收于一体。采用了自动控温全封密电加热形式，使仪器加温更为均匀，安全可靠，并具有良好的密封设施，同时可测试1~6个样品，纤检脂肪测定仪做到浸泡、抽提、溶剂回收一次完成。所以本仪器具有设计合理、性能稳定、重现性好、度高、操作方便、省力、省时等优点。
　　脂肪测定仪主要特征：
　　1、加热抽提，溶剂回收和冷却三大部分组成；
　　2、在操作时可以根据试剂沸点和环境温度不同而调节加热温度；
　　3、试样在抽提过程反复浸泡及抽提，从而达到快速提取目的；
　　4、可自动回收溶剂，大大方便了用户的使用，并节约了很多时间；
　　5、抽提时间可调，到时报警。
　　脂肪测定仪安装：
　　1.打开包装，检查仪器及附件是否齐全，是否有损坏。
　　2.将主机搬至工作台，将仪器背后的进水管连接水，将出水管通往下水道。注意接口 注要用卡箍或扎带扎紧，避免水管脱落。
　　脂肪测定仪的日常保养:
　　1、同一套抽提系统短时间内尽量使用同一种溶剂，防止溶剂交叉污染;
　　2、用潮湿布将仪器擦干净以免产生静电，用一块纱布清除掉加热板的一切灰迹以提高热量传送
　　3、平时注意抽提杯的洁净，需要定期进行清洗;
　　4、确认冷却器中是否有海藻类植物生长，如必要请用1mol/L的盐酸或次氯酸溶剂清理;