对于大豆等粮食作物而言，其脂肪含量是评定其品质的一个重要方面，因此在很多领域都需要对它们的脂肪含量进行测定，而测定脂肪含量的方法很多，而随着社会的发展，测定行业也开始仪器化，因此脂肪测定仪和索氏提取器等测定脂肪含量的仪器得到了较快的发展和应用。

脂肪测定仪与索氏提取器虽然同属于测定脂肪含量的仪器，但是在操作和性能等各个方面，它们的区别确实十分明显的，过去人们常使用索氏提取器，而现在多是使用脂肪测定仪，主要原因就是脂肪测定仪的测定速度更快，效率更高，也更加安全，下面就来说说脂肪测定仪究竟比索氏提取器好在哪?

首先从安全方面考虑，实验操作不仅要保证实验的顺利进行，而且也要更大程度保护实验人员的安全，而使用索氏提取器进行提取时，加入的甲醇会在实验过程中都通过蒸发进行浓缩，挥发出的有机溶剂，这样不但对空气造成一定的污染，而且对实验人员造成人身伤害。但是如果采用旋转蒸发仪进行有机溶剂回收，又会由于提取物在容器间的转移，造成较大的测定误差，因此从这方面来说，索氏提取器是存在一些缺陷的。与此相比，脂肪测定仪就要比索氏提取器安全的多，脂肪测定仪在回收溶剂时可以有效避免了上述现象，可以方便地进行浓缩，同时回收溶剂，避免有害气体对实验室人员的伤害。

另外从操作的简便度上考虑，脂肪测定仪同样要比索氏提取器优越，在实际的工作中，索氏提取器在抽提和浓缩两个环节的转换中需要更换不同的仪器，工序比较复杂，而脂肪测定仪则不存在这个环节，只需转动旋钮就可完成转换，并且脂肪测定仪有6个抽提瓶，对于大批量的测定材料，与索氏提取器等传统测定方法相比具有明显的优势。

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