产品推荐:气相|液相|光谱|质谱|电化学|元素分析|水分测定仪|样品前处理|试验机|培养箱


化工仪器网>技术中心>解决方案>正文

欢迎联系我

有什么可以帮您? 在线咨询

甜味剂对巧克力质地的影响-美国FTC质构仪

来源:北京盈盛恒泰科技有限责任公司   2020年09月17日 09:40  

解决问题:

一名糖果加工人员想要测量在巧克力制作配方中使用糖替代品时,分析对产品终质地的影响。这就需要一种方法来客观地测量普通配方和无糖配方之间的终产品的质地,并能够显示出它们之间的任何差异。

测试仪器:美国FTC质构仪

测试方法:测试使用了一个TMS-Pro质构仪、一个100N测压元件和一个迷你三点弯曲夹具。这个程序被设定为从零开始,在开始测试之前先向下检测产品顶部以补偿样品的高度差异,然后向下检测500毫米/分钟到25毫米,将糖果分成两半,然后返回零。右边的图表显示了峰值力和覆盖面积在硬度上的巨大差异。无糖薄荷被覆盖的区域越多,说明它的外层更坚硬,内部也更坚硬,比普通的薄荷产品更能抵抗探针。

结论:

快速和简单的测试提供了可重复的,几乎实时的客观结果,处理允许更简洁的控制产品的质地,减少了由于产品不符合质量标准而停机的可能性。

免责声明

  • 凡本网注明“来源:化工仪器网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-化工仪器网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:化工仪器网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
  • 本网转载并注明自其他来源(非化工仪器网)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。
  • 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
企业未开通此功能
详询客服 : 0571-87858618