油烟监测可以说是空气质量监测的一部分。因为其特殊性，所以经常会被人们所忽视。
目前，餐饮企业对大气的污染越来越严重，虽然大部分企业对于油烟都有一定的污染防治措施，但一些企业尤其是小餐饮企业为了控制成本，不按照要求进行排放处理。由于企业数量多且分散，单靠人力是难以达到监控效果的，必须利用科技手段，从而实现全面覆盖污染源监控的目的。
在监测油烟领域用到多的就是油烟监测仪，那么市场上有哪些油烟监测仪呢？
一、电化学监测原理
具有多孔位的筛子传感器，当油烟颗粒进入到传感器当中，传感器的孔位会接收到油烟颗粒，从而导致筛子的阻力增加，从而会影响电流强度的变化，因为电流强度和油烟浓度之间成线性关系(正比关系)，从而可以根据电场(电流)强度计算出油烟浓度。
特点：精度低，平均1~2周需要维护一次，采用单边安装，但每年需要更换探头。
二、对光法监测原理
采用双边固定安装，一端为发射端，一端为接收端。发射端会持续发出一道红外线光波给接收端，当油烟颗粒进入到传感器中，当油烟颗粒与激光束交汇时会产生散光，接收端会接受到这样的光学变化，从而可以得出油烟浓度的大小。
与电化学监测原理相比，它的监测精度高，采用双边安装抗震动能力差，偏差后容易出现数值不准确的现象，净化器出口震动大。
缺点：由于没有反吹系统，探头在使用1~2月左右时，需要定期清洗。
三、光散射监测原理
根据测量原理，光散射法颗粒浓度测量技术又分成两种：静态光散射法和散射聚焦法。
根据散射角的大小，又可将静态光散射法分成前向光散射法和后向光散射法。
前向光散射：光学油烟监测仪基于前向光散射原理。使用一束波长635nm的激光照射到被测量的烟道中，烟道中存在的油烟粒子使得激光束发生散射，散射光强度与油烟粒子量成正比关系。因此可以建立起油烟浓度与激光散射光强度之前确定的对应关系。经过厂内标准浓度标定以后，即可通过对散射光强度的测量得到准确的油烟浓度。单边安装，抗震动能力好;安装了反吹系统，免维护，精度较高。
后向光散射：后向散射法利用介质的辐射传导方程描述多散射过程，然后选取合适的边界条件对方程进行求解。后向光散射法的测量装置也比较简单，激光器和光探测器在同一侧，无需角度校准。
聚光散射法：该方法中监测通道的单色光源(红外)发射端与接收端呈直线，当向样品进入监测通道中与红外交汇产生散射光，接收端接受这一光学的变化，将其转化为数字信号(电信号)，经过放大处理被传送到检测器上显示。比前向光散精度高10倍左右。
建大仁科扩散式油烟监测仪是我司响应国家对餐饮行业油烟进行监管，所设计的一款油烟在线监测主机。主机能够对餐厨排烟管道的油烟浓度、颗粒物浓度、非甲烷总烃(NMHC)浓度进行24小时不间断测量，并上传我司免费的监控平台或监控平台。

为了防止商家净化器或风机不启动，主机还可通过电流互感器采集两路电流信号，监控净化器或风机是否真实启动。为方便安装人员操作，整机采用 7 寸电容触摸屏，全中文界面设置简单易懂。主机带有 1 路 GPRS(可选 4G)通信接口，可插入普通卡或物联卡进行数据上传，有手机信号的地方就可以把数据上传出去。

针对油烟监测现场油烟成分复杂的问题，我司设计了的传感器，可准确分析油烟浓度、颗粒物浓度，监测更准确。采用合理的设计，可达到长时间运行免维护，可半年维护一次。
油烟监测仪功能特点：
1、7寸电容触摸屏操作简单，全中文操作界面，美观大方；
2、采用开口式电流互感器，不用剪断风机或净化器线缆即可测量；
3、交流220V供电、IP65防护等级，可常年工作于室外，不惧淋雨日晒；
4、可设置三个独立的工作时间段，时间段内超限才报警，时间段外超限不报警；
5、实时监测油烟浓度、颗粒物浓度、非甲烷总烃浓度，并可设置上限值，超限自动报警；
6、2路电流检测，能够同时检测风机和净化器是否工作，可根据风机和净化器功率大小设置检测电流报警值，适应所有功率的风机和净化器。
7、1 路 GPRS(可选 4G)通信接口，数据可直接上传我司提供的免费云平台、油烟监控平台或客户的平台。