充氮切片蛋糕包装内部气体成分的检测方法与仪器

切片蛋糕保质期的长短主要与充氮包装内气体的含量有关系，若包装内的氮气含量较低，氧气的含量升高，则切片蛋糕所处的无氧环境被破坏，在氧气的作用下，切片蛋糕中的油脂成分易被氧化，易滋生微生物，表现为切片蛋糕出现哈喇味、发霉等问题。

那么，食品企业质检方面该选用什么样的仪器，来进行充氮包装内气体成分的检测分析呢？

Labthink兰光C650B顶空气体分析仪，可专业用于各种密封包装中残留O2的含量检测分析；通过选配CO2传感器，实现CO2含量测定。由此可见，充氮切片蛋糕包装内气体成分的检测分析可直接选用C650B型顶空气体分析仪。

仪器的测试原理：
试样内气体通过取气泵抽取到传感器中，传感器实时输出试样内气体中O2、CO2（选配）浓度的电压信号，仪器通过获取传感器输出的电压信号计算气体中O2、CO2（选配）的比例，到达试验结束条件后，试验停止，仪器记录试样内被测气体中O2、CO2（选配）的含量。

C650B顶空气体分析仪的技术参数：
O2（标配）测试原理：电化学
O2传感器寿命：约两年（空气中）
O2传感器规格：0～1百%
O2分辨率：0.1 %
O2测量精度：±0.3%
O2取样量：6～8ml（标准模式）
CO2（选配）测试原理：红外吸收
传感器寿命：>15年
传感器规格：0～1百%
分辨率：0.01 %
测量精度：±（0.03%＋示值5%）
取样量：15ml（标准模式）
外形尺寸：220mm(L) ×110mm(W) ×70mm(H)
电源：220VAC±10% 50Hz / 120VAC±10% 60Hz
净重：0.6kg