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风味物质提取方法比较

来源:上海希言科学仪器有限公司   2018年01月11日 11:35  

溶剂辅助风味蒸发(SAFE):

是一种从复杂食品基质中温和、全面地提取挥发性物质的方法,是德国W.Engel等在1999年发明的。SAFE系统是蒸馏装置和高真空泵的紧凑结合,样品中的热敏性挥发性成分损失少,萃取物具有样品原有的自然风味,特别适合于复杂的天然食品中挥发性化合物的分离分析。 

 

顶空分析方法(HS):

顶空分析是密闭容器中的样品在一定温度下,挥发性成分从食品基质中释放到顶空,平衡后,再将一定量的顶空气体进行色谱分析。顶空分析可以专一性的收集样品中易挥发的成分,避免了冗长烦琐的样品前处理过程及溶剂对分析过程带来的干扰,因此在气味分析方面有*的意义和价值。顶空分析方法分二类:①静态顶空采样(SHS)是直接取顶空物进样,受容器温度和平衡时间等因素的影响。SHS的样品制备简便,不用试剂,采集组分无干扰,但由于不同的香气组分挥发性不同,其存在于容器顶空中的含量会不同,这种方法有时必须进行大体积的气体进样,会影响色谱的分离效果,因此仅适于高度挥发性或高含量组分的检测。②动态顶空(DHS)又称吹扫捕集技术,是指用一种惰性气体(如高纯氮气)流从热的恒温样品中将顶空挥发性被分析物连续地“吹扫”出来,再将挥发性组分加以富集,zui后将抽提物进行脱附分析。这种分析方法不仅适用于复杂基质中挥发性较高的组分,对浓度较低的组分也同样有效,具有取样量少、受基体干扰小、容易实现在线检测等优点,但是此系统提取步骤繁琐、效率低下、费用也较高。 

 

蒸馏法 :

①水蒸气蒸馏法属于传统的提取方法,该方法只适用于具有挥发性的,能随水蒸气蒸馏而不被破坏,与水不发生反应,且难溶或不溶于水的成分的提取。水蒸气蒸馏法提取进程时间长、温度高、体系开放,其进程易造成热不稳固及易氧化成分的损坏及挥发丧失,对部分组分有损坏现象。②同时

 

蒸馏萃取法(SDE):

是一种集蒸馏与萃取于一体,收集挥发性、半挥发性成分的有效方法。但该方法操作繁琐、费时,溶剂和样品消耗量大,制备时间长,因此效率低下,而且长时间高温沸腾会引起热降解,产生一些降解物。 

 

固相微萃取(SPME):

SPME与以往分析食品中挥发性化合物的常用方法相比,将萃取、浓缩、解吸、进样等功能集于一体,具有不使用溶剂、操作简单、成本低、检测速度快、灵敏度高、能够尽可能减少被分析的香气物质的损失等优点。该方法不足是回收率低,不同批号萃取头重复性差和纤维头易损坏等。

 

吹扫捕集技术:

适用于从液体或固体样品中萃取沸点低于200℃, 溶解度小于2%的挥发性或半挥发性有机物。动态顶空法作为样品的无溶剂的前处理方式, 对环境不造成二次污染, 而且具有取样量少、富集效率高(检出限比静态顶空低10~100倍)、受基体干扰小及容易实现在线检测等优点,  广泛用于食品与环境监测等部门。

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