大米中重金属及有害元素样品前处理解决方案

随着饮食质量的提高，越来越多人们开始关注食品健康问题，近几年来各地不断爆出大米污染事件，其中主要污染源就是镉、汞、砷等重金属有害物，这些重金属检测就需要我们现在样品前处理设备微波消解仪来进行检测，检测结果对应国家标准对比，得到我们需要的结果数值，让人民吃上放心食品。

近期聚焦事件

2017年11月6日，有志愿者通过自媒体发布了一篇关于九江大米遭镉污染的公开举报信。信中称，2017年10月中旬，临近江西省九江市九江县港口街镇晚稻收割期，志愿者在港口街镇两个村村民的家中、农田取了土壤以及稻谷样品，送检第三方检测机构。
　　检测结果显示，两个村两户村民的稻谷重金属镉存在不同程度超标。此外，村民正在种植的农田土壤内重金属镉也超标，村里废弃农田的土壤重金属镉、砷更是严重超标，不仅镉超出标准14.2倍，砷含量也达到土壤临界值的7.13倍。

重金属来源

重金属包括铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬等，是自然元素的一部分，在自然环境中广泛存在，但一般含量较低。大米中重金属来源有很多。归纳起来主要有五个：

（一）产地环境本底过高。某些大米产地处于有色金属矿带，岩层包裹的重金属在土壤形成、风化、淋溶等过程中释放到环境，造成重金属的自然本底值较高，通俗地说就是土壤在不受人为污染的情况下重金属含量就比较高。

（二）产地环境污染。产地环境污染通常是人为因素造成，近年来我国工农业快速发展，但是冶金采矿、能源、化工和建筑材料等行业未经处理的废气、废水、固体废弃物排放造成大气、水体和土壤污染，井zui终通过污水灌溉和自然沉降、降水等造成耕地污染。

（三）农业投入品质量不过关或施用不合理。为提高农业生产而施用化肥、农药，地膜的滥用也会导致土壤重金属的污染。

（四）大米对某些重金属的高富积特性。水稻对某些重金属，特别是镉，有很强的富积性，可通过根、茎、叶的吸收转运到籽粒中，从而引起大米中重金属的积累。

（五）不合理的农业生产和加工方式。大米加工、贮藏过程中使用的机械、管道、容器等也会有微量的重金属元素进入食品中，引起污染。

GB2762-2012是我国修订的强制实施食品中污染物*的国家标准。大米中存在符合标准的重金属一般不会造成健康损害，即使偶尔摄入重金属超标食品也并不意味着必然会伤害到身体。通过食物摄入重金属而造成健康损害的情况，通常只有在长期摄入并积累到一定程度时才会发生。为了尽可能规避这种风险，购买来源可靠的大米，并避免长期食用同一产地和品牌的大米。

大米中重金属及有害物检测依据

GB/T 5009.17-2003

食品中总汞和有机汞的测定方法
GB 2715-2005 粮食卫生标准规定
铅0.2mg/kg
镉0.2mg/kg
汞0.02mg/kg
砷0.15mg/kg按农业部NYT 419-2007 绿色食品大米标准规定蛋白质要≥5%
标准是ISO开头的

解决方法

中国人很难不吃米饭。对于非“高镉”地区的人们来说，问题可能不是那么严重。根本的解决途径还是工业污染的治理，迫切的需要则是广泛严格地检测食物以及饮水中的镉含量，并且及时处理与公布。对于消费者来说，保护自己的可行途径是增加食谱的多样化，减少对大米（尤其是单一来源的大米）的依赖。此外，根据日本的统计，钙和维生素D缺乏的人群，对镉过量也更加敏感。所以，保证自己的食谱中有充足的钙和维生素D，可能有助于增加对镉的抵抗力。

南京农业大学农业资源与生态环境研究所教授潘根兴建议，为降低食品中某些元素对人体的危害程度，主动而广泛摄入各种食品尤为重要，人们应当更加“杂”地取食，“在无法立即消除大米中镉含量较高倾向的情况下，比如多吃些海产品、豆类产品、瓜子等含锌量较高的食品，以‘拮抗’食品中含量过多的镉，降低患病的危险。同时，南方人应该搭配多吃北方食品”。

部分大米镉超标只是农业生产现在面临的诸多严峻问题之一。针对水稻等作物栽培过程中，农药、化肥、水资源大量消耗和使用，严重污染环境，严重消耗能源等弊端，需要整合目前国内外的水稻分子生物学的研究成果，采用包括转基因技术在内的现代生物技术与传统育种手段相结合的策略，聚合大量有利基因，培育优良品种，对水稻抗病虫、抗旱抗逆、营养利用、高产、等五大性状进行全面改良，培育水稻新品种，做“少打农药、少施化肥，节水抗旱，高产，保护环境”的绿色超级稻。

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(Titan系列微波消解仪)