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高剪切分散乳化就是、快速、均匀地将一个相或多个相（液 体、固体、气体）进入到另一个互不相溶的连续相（通常液体） 的过程。
而在通常情况下各个相是互不相溶的。当外部能量输入 时，两种物料重组成为均一相。由于转子高速旋转所产生的高切 线速度和高频机械效应带来的强劲 的空隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞 击撕裂和湍流等综合作用，形成悬浮液（固体/液体），乳液（ 液体/液体）和泡沫（气体/液体）。
从而使不相溶的固相、液相、 气相在相应成熟工艺和适量添加剂的共同作用下，瞬间均匀精细 的分散乳化，经过高频的循环往复，zui终得到稳定的高品质产品。
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