前言

人类能通过各种各样的方式解除到重金属，其中就包括食用被污染的食物。虽然食物中的重金属含量通常都比较低，但是长期的接触仍然会对人类的健康产生不良的影响。其中两种较为重要的必须监控 的毒性元素为铅和镉，它们可通过环境，污染处理过程以及包装等途径进入到食物中。因此，对于各种食品基质中低含量的镉和铅进行准确定量显得尤为重要。

目前食品分析过程中主要的挑战在于分析元素的含量较低而且样品的基体干扰大。 多年以来，石墨炉原子吸收光谱法（GFAAS）一直被*为可靠的分析技术，并作为此项分析的优选方法，尤其对镉和铅的分析。

在过去的几年中，仪器的发展为采用GFAAS测定痕量的铅和镉提供了更可靠的结果以及更好的检出限。这些技术包括采用无极放电灯替代空心阴极灯，以增加光能量的输出，以及改善了原有的湿法消解技术（比如采用微波消解法）。

本实验的研究重点在于采用石墨炉原子吸收光谱法对各类食品样品中的铅和镉进行测定。