甜蜜素，化学名称叫环己基氨基磺酸钠，作为一种常用的甜味剂，被广泛应用于食

品中。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其它食品，就会因摄入过量对人体的

肝脏和神经系统造成危害。因此，在实际使用时需要严格控制其添加量。目前世界上对甜

蜜素的安全性仍存在争议。世界上有包括美国、日本等国在内的40多个国家仍规定禁止使

用甜蜜素作为食品甜味剂。但另有中国、欧盟、澳大利亚、新西兰等80多个国家均允许在

食品中添加甜蜜素。

我国的食品添加剂标准主要是国标《GB 5009.97- 2016 食品安全国家标准食品中环己基

氨基磺酸钠的测定》，该标准是针对食品中甜蜜素的通用检测方法。其中，由于酒类基质

干扰大，所以采用第三法-LCMSMS测定甜蜜素，采用正负离子切换同时检测的方式，排除

了杂质干扰，提高了检测灵敏度，定量限为0.05 mg/kg（标准中为0.1 mg/kg）。本文采用

珀金埃尔默QSight LCMSMS建立酒类样品品中甜蜜素检测的解决方案，本方法快速，简便，准确。

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