本应用说明文章描述了一套完整的、使用 赛默飞GC-MS/MS 进行食 品中亚硝胺类化合物常规检测和定量的方法。本工作中的食品 基质包括多种不同的麦芽啤酒产品以及作为终食品产物销售 的啤酒本身。在方法开发过程中，我们特别注意优化，以在 达到对亚硝胺化合物检测所需的高灵敏度的同时，提供一种迅 速、易于实现的常规检测方法。
样品处理方法基于 AOAC *方法（2000），982.11 并略有 改动。我们建立了一种使用 Celite 硅藻土柱并用 DCM 洗脱的 固相萃取方法来从啤酒样品中分离亚硝胺。
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